會(huì)的。許多口感都會(huì)隨著溫度升高而味加濃，所以我們吃的熱食比冷食好吃些，特別是刺激性物質(zhì)（如各種風(fēng)味及滋味）。因?yàn)殡S著溫度升高舌頭的感覺(jué)更靈敏而風(fēng)味成分運(yùn)動(dòng)更快，所以刺激舌蕾也更大。

酸味成分在10-40℃的范圍內(nèi)所表示的酸味程度基本不變。而升溫后，一方面酸電離度隨溫度升高而加大，酸味揮發(fā)的更快；另一方面是某些緩沖物如蛋白質(zhì)變性，從而失去緩沖作用，造成酸味增強(qiáng)。

1.食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱

相信很多人都會(huì)注意到一個(gè)問(wèn)題，在享受可口的美食同時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)如果被加熱的食物，如果本身就是酸的，那在加溫的情況下，食物的酸味兒會(huì)越發(fā)明顯。就拿我們最常見(jiàn)的檸檬來(lái)說(shuō)，很多人都會(huì)喝檸檬水，而如果用開(kāi)水或者溫度比較高的水來(lái)泡檸檬，會(huì)顯得格外地“酸爽”，那么問(wèn)題來(lái)了，為什么食物越熱酸味越明顯？

這是由人的環(huán)境、遺傳等許多方面形成的。 象生長(zhǎng)在空氣潮濕的地方的海南、四川、湖南等地的人必須吃辣以排濕；外地人到那里時(shí)間久了，也必須吃辣。 另一方面是各人身體各臟器氣血陰陽(yáng)、虛實(shí)的不同引起的。例如：肝功能差的人就不愿吃油膩的東西

這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)來(lái)源于酸味成分的特性，基本在10℃-40℃的范圍內(nèi)，酸味程度不會(huì)有太明顯的變化，所以我們吃到或者喝到的酸味在這個(gè)溫度值內(nèi)不會(huì)有十分明顯的變化。隨著溫度的升高，首先，酸電離度隨溫度升高而加大，酸味揮發(fā)得更快；再者，是某些緩沖物如蛋白質(zhì)變性，從而失去緩沖的作用，造成酸味增強(qiáng)。

中醫(yī)講：辛勝酸，可以用辣味掩蓋。 不過(guò)如果是食物放久了導(dǎo)致的發(fā)酸還是不要食用為好，如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來(lái)掩蓋和克制。

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怕吃酸味食物是什么回事

吃東西不喜歡，問(wèn)百題主要在胃和牙身上。第一胃的問(wèn)題，可能胃酸過(guò)多造成吃酸的反感。第二可能是牙本質(zhì)過(guò)敏. 牙本質(zhì)過(guò)敏又稱牙本質(zhì)過(guò)敏癥,過(guò)敏性牙本質(zhì),是牙齒受到外界刺激,如溫度(冷,熱),化學(xué)物質(zhì)(酸度,甜)以及機(jī)械作用(摩擦,咬硬物)等引起的酸痛癥，不是身體疾病的表現(xiàn)，個(gè)人而已，就像有人能吃辣，有些人一點(diǎn)也不吃，以前愛(ài)吃說(shuō)知明你的身道體需要這些酸的元素，現(xiàn)在不想吃了說(shuō)明你的身體不需要了，人的身體其實(shí)是很聰明的，他自己需要什么自己就會(huì)調(diào)節(jié)你的口味。

吃食物口感苦而且酸味是什么原因

身體虛火旺，吃點(diǎn)敗火的東西，比如苦瓜、菊花茶等等，反正這天比較燥，都是正常的，多喝水，少吃油膩葷腥，幾天就好了。

怎么去除食物的酸味

中醫(yī)講：辛勝酸，可以用辣味掩蓋。

不過(guò)如果是食物放久了導(dǎo)致的發(fā)酸還是不要食用為好，如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來(lái)掩蓋和克制。

食物有點(diǎn)酸味怎么辦?

食物酸敗，建議就直接扔了；

酸敗主百要兩個(gè)原因：細(xì)菌度霉菌接種到食物、食物自然還原；

細(xì)菌霉菌接種到食物，對(duì)食物有機(jī)質(zhì)進(jìn)問(wèn)行分解，產(chǎn)生答酸性物質(zhì)，細(xì)菌霉菌自然對(duì)人體的危害就比較大；

食物自內(nèi)然還原，是食物中糖類物質(zhì)還原成糖酸，從人體吸收容的角度沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酸味食品是否是酸性食品？

食物的酸堿性不是根據(jù)食物的口感決定的，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體經(jīng)過(guò)新陳代謝后，所產(chǎn)生的產(chǎn)物來(lái)判斷的。除橘子外，所有的新鮮果蔬都屬于堿性食物。

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