關于食品保質期的報道之前有過，而此前的“保質期竟然由廠家自己定”的報道也引發了許多口水，但是我們還是得科普一下，食品的保質期的規定是大有學問在里面的！ 琳瑯滿目的食品 了解保質期規定之前，我們先得知道，過期與期內的區別：每一種食物

食品的保質期是由《藥典》的規定和實驗室數據雙重確定的。一般情況下，根據食品開始變得不好吃的天數，乘上0.7-0.8的系數，就是該食品的保質期。

食品保質期應是科學制定的,但有些廠商是隨意的,或毛估估。對大多數食品衛生部沒有強制性的保質期.但只要正規一點的廠是不敢亂定保質期,因為太長的保質期,可能食品在保質期內就已變質而使廠方受到處罰。保質期是一個人為的日期，細菌等有害物不會

? ? 2011年5月13日，衛生部發布的《預包裝食品標簽標準》，對保質期的最新定義是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。

對保質期的定義是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。 食品的保質期是由《藥典》的規定和實驗室數據雙重確定的。在制定一種食品的保質期前，需要對

食物保質期的確定

食品保質期應是科學制定的,但有些廠商是隨意的,或毛估估。對大多數食品衛生部沒有強制性的保質期.但只要正規一點的廠是不敢亂定保質期,因為太長的保質期,可能食品在保質期內就已變質而使廠方受到處罰。保質期是一個人為的日期，細菌等有害物不會

? ? ? ?食品的保質期是由《藥典》的規定和實驗室數據雙重確定的。在制定一種食品的保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析。在進行微生物試驗時，常要檢查大腸桿菌和金葡萄球菌等。由于食品不潔引起的腸胃疾病或食物中毒等，罪魁禍首通常都是相關微生物超標。

保質期:是從生產日期那一天開始計算。比如食品袋上標注生產日期是2019年3月1號。保質期是三個月，那么它的有效期是2019年6月1日之前。如果到2019年6月2日就是已經過期一天了。

? ? ? ?理化試驗一般檢查渾濁度、黏稠度、酸堿度以及維生素成分有無變化等。感官檢查是專業檢查人員通過感官對食品的色、味、形等進行質量評估，以判斷食品是否變質。一般情況下，根據食品開始變得不好吃的天數，乘上0.7-0.8的系數，就是該食品的保質期。可以說，我國對食品保質期的評定還是非常嚴格的，只要在銷售流通環節沒有明顯的環境改變或是存放方式不當，理論上，在食物保質期內對食物是可以放心食用的。

食品的保質期是由《藥典》的規定和實驗室數據雙重確定的。在制定一種食品的保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析。在進行微生物試驗時，常要檢查大腸桿菌和金葡萄球菌等。由于食品不潔引起的腸胃疾

【消費者在選購食品時，有幾個與保質期相關的問題值得注意】：

一般食物飲料保質期都是從實驗室中得來，通過不同環境實驗變化得來，但為了安全起見，一般提早三個月便到期，已保證食物飲料都是在最佳環境下。

一、雖然在保質期內的食品都可以放心食用，但營養還是略有差別的。這就是美國設定最佳口味期的原因，離保質期越遠，無疑食品越新鮮，營養越豐富。

目前國內省級疾控中心是這樣做的: 將產品放在恒溫恒濕培養箱中,質量衛生指標每月測一次,如果三個月各項指標穩定,則產品的保質期可定為三年. 培養條件:溫度約37,濕度約75%. 當然,如果你的產品質量衛生指標本來就不理想的情況下,你可以適當縮短檢

二、食品保質期概念同樣適用于藥品，但煙草產品沒有相關制度保障。所以，消費者在購買香煙時尤其要謹慎。

這個有變數的！像樂力生產日期由20090924有效期是20090923 批號是090901 這個你咋個說呢？

三、在現有的技術條件下，某些食品的保質期長短和防腐劑多少沒有必然關系，并不一定是保質期越長，添加防腐劑就越多。食品的保質期長短是由食品自身特質、食品的包裝類型和食品的生產工藝來決定的，很多食品都可以實現無防腐劑保鮮。

這個有變數的！像樂力生產日期由20090924有效期是20090923 批號是090901 這個你咋個說呢？

不需添加防腐劑的食品有很多。例如蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高鹽或高酸食品，食材本身就對生物菌群具有抑制作用，實現了天然殺菌，從而大大延長了自身的保存時間。當然，為了盡可能食用新鮮食品，我們還應在產品標識的保質期內盡早把食品吃完。

食品保質期是先根據食品加速試驗，然后根據數學計算出來的。對于某些產品可以通過測活菌總數的方法予計保存期，因為大部分變質由微生物引起，不過這種方法需要建立數學模型和數據支持，此外，通過測定與微生物生長代謝有數學對應關系的物理量或

而像常溫奶、罐頭、罐裝飲料等食品，通過真空、密封、殺菌、無菌包裝等現代食品科學技術，同樣可以實現無防腐劑添加的長期存放。

首先呢 先聞聞味道 這是依據個人生活常識 再麼就看看生產日期 以下是具體一些食品的保質期 ： 1 奶粉：馬口鐵罐裝密封充氮包裝的為24個月，非充氮包裝的為12個月，玻璃瓶裝為9個月，袋裝為6個月；甜煉乳，馬口鐵罐裝為9個月，玻璃瓶裝為3個月。

又如蜜餞、速凍食品等，由于本身水分很少，以及運儲過程中溫度很低，都會令細菌缺少基本的生物繁殖條件，因此也能實現不添加防腐劑保質的目的。

一般來說超過一兩天都是可以正常使用的，但因為中間保存溫度等諸多因素的影響，所以最好還是不要食用超過保質期的食品~~~ 上面所說的保存溫度是最適合保存的溫度，在這個溫度下食品內的菌群是處于一種平衡的狀態。

四、對于沒有標注保質期的假貨，消費者一定要堅決予以抵制。如果我們都能像歐美國家的消費者一樣對食品保質期進行自覺監督，那么保質期就會最大限度地發揮它的作用，真正成為消費者的食品安全屏障。

保質期并不能簡單的通過計算獲得，要經過經驗和觀察來確定產品的保質期，還有結合產品的特性和環境。 在做飲料保質期實驗時，一般設置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品作為標準樣品或對照樣品，25度的樣品作

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食品有效期怎樣計算

這個有變數的！像樂力生產日期由20090924有效期是20090923 批號是090901 這個你咋個說呢？

食品的保質期是怎么算出來的？

食品保質期是先根據食品加速試驗，然后根據數學計算出來來的。對于某些產品可以通過測活菌總數的方法予計保存期，因為大部分變質由微生物引起，不過這種方法自需要建立數學模型和數據支持，此外，通過測定與微生物生長代謝有數學對應關系的物理量或者化學量也能預測保質期，例如測阻抗就能預測牛奶的保質期。zhidao

食物的保質期是怎么計算的？

首先呢 先聞聞味道 這是依據個人生活常識 再麼就看看生產日期 以下是具體一些食品的保質期 ：

1 奶粉：馬口鐵罐裝密封充氮包裝的為24個月，非充氮包裝的為12個月，玻璃瓶裝為9個月，袋裝為6個月；甜煉乳，馬口鐵罐裝為9個月，玻璃瓶裝為3個月。

2 麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為4個月。

3 糖果：第一、e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333231393661四季度生產的為3個月，第二、三季度生產的為2個月(梅雨季生產的 為1個月)。

4 白皮點心保存期：第一、四季度生產的為4個月，第二、三季度生產的為20d。蛋糕：第一季度生產的為10d，第二、三季度生產的為7d，第四季度生產的為15d。月餅：第一、四季度生產的為1個月，第二、三季度生產的為15d。禮品大蛋糕為3～4d。

5 餅干：鐵聽裝，第一、四季度生產的為70d，第二、三季度生產的為35d；盒裝、袋裝，第一、四季度生產的為50d，第二、三季度生產的為30d；散裝，第一、四季度生產的為40d，第二、三季度生產的為20d。面包：第一、四季度生產的5～7d，第 二、三季度生產的3～4d。

6 罐頭：魚肉禽類罐頭罐裝、玻璃瓶裝2年；水果蔬菜類罐頭，鐵罐裝、玻璃瓶裝15個月； 油炸干果、蕃茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝1年。

7 果汁汽水、果味汽水、可樂汽水：玻璃瓶裝3個月，罐裝6個月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁 、蔬菜汁飲料(包括原果汁或從天然水果提取的香料加糖、酸味劑配成的糖漿)為6個月。

8 啤酒：11～12度瓶裝及聽裝熟啤酒，省優以上為4個月，普通為2個月；14度啤酒為3個 月；105度熟啤酒為50d；瓶裝鮮啤酒保存期為7d；罐裝、桶裝鮮啤酒不少于3d。

9 葡萄酒、果酒為6個月；汽酒為3個月；露酒為6個月；瓶裝黃酒暫定為3個月。

10 方便面：塑料袋裝方便面為3個月。

11 巧克力：夾心巧克力為3個月；純巧克力為6個月。

12 醬油和食醋為6個月；食用植物油為12個月。

這里要著重說明的是，食品的保質期取決于食品的生產條件、包裝材料和包裝工藝，是一個十分復雜的問題，不可能由政府主管部門的行政命令簡單劃一，而國家或行業標準的有關規定，只是為企業提供了規范化操作的依據。上述對部分食品保質期所作的規定，主要是參照我國大多數食品企業八十年代生產條件、包裝材料和包裝工藝作出的。這些規定，都是最短的期限要求，實際上意味著只有下限沒有上限，企業完全可以根據自身技術水平和包裝(容器)性能和包裝工藝自行確定不低于國家或行業標準限定的保質期。隨著我國食品工業的技術進步，有些食品生產廠家在產品包裝上明示擔保較長的保質期——如有的食品廠將馬口鐵桶裝餅干保質期定為12個月，消費者在購買這類食品時，可以根據廠家明示擔保的保質期進行選購，在此期限之內發生的任何質量問題，應由生產廠家承擔全部責任。

食品保質期是怎么算出來的？超市里標出的保質期是真實的還是提前的

一般來說超過一兩天都是可以正常使用百的，度但因為中間保存溫度等諸多因素的影響，所以最好還是不要食用超過保問質期的食品~答~~

上面所說的保存溫度專是最適合保存的溫度，在這個溫度下食品內的菌群是處于一種屬平衡的狀態。

食品保質期是如何計算的？

保質期并不能簡單的通過計算獲得，要經過經驗和觀察來確定產復品的保質期，還有結合產品的特性和環境。

在做飲料保質期實驗時，一般設置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三制個恒溫箱中，5度的樣品作為標準樣品或對照樣品，25度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的百樣品進行品評，品評時與5度的樣品進行比較。當37度下的樣品出現度與5度的樣品有較大差異或出現不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實驗，知那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產品的道大致保質期。25度條件下的樣品繼續進行實驗，當25度下的樣品也出現與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實驗也停止，其保存的期限作為產品的實際保質期。

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