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可以使用牙膏洗手，很多牙膏都屬于堿性，可以溶解手上的辣椒堿，而且牙膏中的香料大多含有薄荷，能緩解手上火辣辣的感覺。還可以使用食醋洗手，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。或者在切辣椒之前，手上抹些護(hù)手霜，經(jīng)過護(hù)手霜的隔離就不會辣了。
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干豆腐切成菱形需要先把干豆腐鋪平，然后再一張一張的往上疊好，全部都疊好疊整齊后就可以順著干豆腐的縱軸方向豎著切幾刀，切完之后再將干豆腐斜著切幾刀，切完后就能很快切成菱形的干豆腐了。
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干豆腐切成菱形需要先把干豆腐鋪平，然后再一張一張的往上疊好，全部都疊好疊整齊后就可以順著干豆腐的縱軸方向豎著切幾刀，切完之后再將干豆腐斜著切幾刀，切完后就能很快切成菱形的干豆腐了。
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食材準(zhǔn)備：豆腐300克、辣椒50克、油適量、鹽適量。豆腐切塊，辣椒切碎，起油鍋煎豆腐。小火慢煎，全部煎好加鹽提味。下辣椒，炒香入味即可。
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用料：豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣醬20克、蔥10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。將豆腐切成小塊，牛肉剁成末，青蒜苗切段，蔥姜蒜切末，郫縣豆瓣醬剁碎備用。將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在翻炒時易碎。
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豆腐皮切成絲，尖椒切成絲，鍋里放入水，放入豆腐皮燒開。豆腐皮撈出用涼水過涼，瀝干水。鍋燒熱，放入油燒熱，放入蒜爆香，放入豆腐皮、尖椒翻炒均勻。再放入精鹽、味精翻炒均勻，放入少許水。燉至豆腐皮有蓬松感即可。
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