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小麥面粉不是低筋面粉，小麥粉是直接從小麥中磨成的，低筋面粉是小麥做的，會有小麥的外皮和中間的果實，屬于粗糧，低筋面粉就是蛋白質含量低的面粉。
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判斷酵母發面是否發好可以當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，在手指拿開后如果被壓面塊不能恢復原狀，面團略下陷就說明面已發好，還可以觀察面團中已成了蜂窩狀，如果有許多小空洞，這就說明面已經發好了。
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方法一：將高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均勻即可制成中筋面粉；方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻，按照4比1的比例調配即可。
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制作材料上，小麥粉是小麥帶殼研磨的粉末，而面粉是小麥去殼研磨的粉末。
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在干凈的容器中加入適量的小蘇打，然后往其中加入白醋和溫水并用筷子攪拌均勻。將調好的蘇打水一邊攪拌一邊倒入面粉中，將面粉攪成絮狀并揉成光滑的面團。面團揉好后用保鮮膜封住，放在溫暖的地方發酵20分鐘即可。
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小麥粉不是面粉，兩者是有區別的：1、制作工藝不同：小麥粉不經過脫殼，直接由小麥打磨而成，質感較為粗糙，面粉則需要先脫殼，然后再打磨，質感細膩光滑；2、用途不同，小麥粉屬于里面含有谷物外殼，屬于粗糧，可以促進人體消化，而面粉屬于細糧，分為高、中、低筋面粉三種，適合做面包、面條、蛋糕等。
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做成紅豆面包。準備面粉500克、酵母6克、油30克、糖20克、紅豆沙500克、雞蛋1個、牛奶250毫升。把面粉雞蛋牛奶白糖酵母全部倒入，加入油揉30分鐘醒發到2倍大，在揉一下排氣。小節壓扁包入紅豆沙、像包包子一樣包起封口，封口朝下搟成橢圓型，用刀劃開，擺放在烤架上。
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準備一個不粘鍋，加面粉入鍋內，小火翻炒至微黃。炒好的面粉稍微放涼后過篩，裝入容器內密封保存，隨吃隨取很方便（炒熟后一定要過篩，不然吃的時候，疙瘩會攪拌不開）。
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將雞蛋打入面粉里面，加水，順時針攪拌均勻，攪拌至面糊中沒有面疙瘩即可，放入適量的鹽和胡椒粉。平底鍋小火加熱，把油刷在鍋底，用湯勺將面糊盛起（一勺即可），倒入鍋中，將鍋拿起，讓鍋中的面糊，圍著鍋底旋轉一圈。待面糊一面成型后，將其翻轉一下，兩面成金黃色，即可取出。
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