看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈的，大多較瘦弱。 看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。 看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。捏一下，硬的就是成熟的。

秋天是吃螃蟹的好時(shí)期，但是如何挑選螃蟹卻是使許多人為難的事情，因此下面為大家介紹挑選螃蟹好方法。

方法

聞螃蟹的氣味

河蟹以鮮活為準(zhǔn)則，挑選河蟹要掌握以下幾招： （1）看色澤 新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。 （2）看眼部 用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里根本摸不著的最鮮，反之則差。 （

如聞到有腥臭味，說明螃蟹已變質(zhì)，不能再食用。食用變質(zhì)的螃蟹極易造成食物中毒。

可以參考以下方法： 1、看 優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈，則肉較瘦弱。 另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。農(nóng)

01 【聞螃蟹的氣味】 如聞到有腥臭味，說明螃蟹已變質(zhì)，不能再食用。食用變質(zhì)的螃蟹極易造成食物中毒。 02 【看螃蟹的背甲殼】 比較好的螃蟹背甲殼為青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。 03 【

看螃蟹的背甲殼

區(qū)分公母的方法： 1、看腹部公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。 2、看蟹腳母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密

比較好的螃蟹背甲殼為青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

如何挑選大閘蟹 一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈的，大多較瘦弱。 二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。 三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。 四看

掂量螃蟹的分量

海里的螃蟹就要看技術(shù)了，梭子蟹要肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離，就是說你看螃蟹的厚度，厚度越大越肥，還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方，給反過來看肚子那面，透過光線可以看到里面的黃！看得到就很肥，再一個(gè)就是重量了。基本上用手掂量一

經(jīng)上步挑選的螃蟹，用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

買螃蟹要如何挑選？海鮮市場老板：只看這3點(diǎn)，就不會(huì)被忽悠，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在我們的生活水平，可以說真的是越來越好了，相信大家應(yīng)該都是這么認(rèn)為的吧？尤其是現(xiàn)在我們的生活水平之后，人們對(duì)于美食的要求也是非常嚴(yán)格的。 大家應(yīng)該都知道

拉一拉螃蟹腿

挑螃蟹方法： 1、新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時(shí)找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的就可以了。 2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對(duì)外界刺激的感應(yīng)最為靈敏，因此挑選時(shí)

螃蟹的腿都應(yīng)該完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮的；若不新鮮則輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

我每年買蟹都是選金世尊大閘蟹的，金世尊大閘蟹特別好，選大閘蟹要五看:一看蟹殼。殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。二看肚臍。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿:凹進(jìn)去的，大

撥開螃蟹的臍蓋看

河蟹以鮮活為準(zhǔn)則，挑選河蟹要掌握以下幾招： （1）看色澤 新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。 （2）看眼部 用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里根本摸不著的最鮮，反之則差。 （

進(jìn)一步判斷的話則需要撥開螃蟹的臍蓋看，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

在挑選螃蟹時(shí)，要選擇新鮮、健壯的，切忌買已死或已變色的螃蟹。因?yàn)楫?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒物質(zhì)，隨著螃蟹死亡時(shí)間的延長，蟹體內(nèi)的組胺越來越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。 買新鮮、肉質(zhì)肥

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買螃蟹時(shí)應(yīng)該怎么樣挑選?

你好！

你看看你買那蟹的肚臍就知道了，好好看是不是半尖半圓型的？

如何挑選肥美百肉多且味鮮的螃蟹：

決竅：按壓蟹殼分辨肉質(zhì)的結(jié)實(shí)度，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼度的軟硬，或者是捏一捏蟹腳指問指的軟硬，一般來說，大小相對(duì)一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質(zhì)較為結(jié)實(shí)肥美，如果答重量不及體質(zhì)或者按著較軟，則多半是空殼子或注水的螃蟹了。

識(shí)別公母，看肚臍，圓的是母蟹，回尖的答是公蟹，還有一種是半尖半圓型臍，這是*蟹，*蟹的蟹黃不多，還有一種是圓臍超寬超大型，名為排卵蟹，里面多為空殼子。本回答被提問者采納

教你如何挑選優(yōu)質(zhì)螃蟹

如何挑選大閘蟹 一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈*的，大多較瘦弱。 二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。 三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。 四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。 五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。 如何辨別陽澄湖大閘蟹真?zhèn)?陽澄湖大閘蟹是蟹中極品，自然陽澄湖大閘蟹價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般湖蟹，因而也時(shí)常被其他湖蟹仿冒。那么，消費(fèi)者在挑選時(shí)應(yīng)該注意什么？如何鑒別陽澄湖大閘蟹的真?zhèn)文兀?陽澄湖大閘蟹與其他湖蟹的區(qū)別有三個(gè)方面，一是外形。陽澄湖大閘蟹的外形特點(diǎn)是：“青背”蟹背呈青*；“白肚”蟹肚清白、干凈；“黃毛”蟹毛呈淡e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333332643166*；“金爪”蟹腳腳尖金*。尤其要注意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮艷，沒有雜色，而且陽澄湖大閘蟹的腳尖力量很大能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去顏色沒有陽澄湖大閘蟹那么顏色鮮明，而且也沒有陽澄湖大閘蟹之雄健。 二是口感。陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩、口味甜，其他湖蟹則口感粗糙，其味遠(yuǎn)不如“陽澄湖大閘蟹”鮮美。 三是通過專用防偽標(biāo)志來鑒別。除了從外表上鑒別陽澄湖大閘蟹的真?zhèn)危€可以從大閘蟹上的“專用防偽標(biāo)志”進(jìn)行鑒別。將大閘蟹“專用防偽標(biāo)志”上的編號(hào)發(fā)送到指定號(hào)碼或者網(wǎng)站上查詢。不過為了保險(xiǎn)起見，還是提醒大家去陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)指定的專賣店或者代理商那里購買。 怎么保存螃蟹才能存放更久？ 方法一：冰箱保存螃蟹。大家都知道螃蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短， 所購數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的螃蟹保存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳和大閘捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。 區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉 方法二：塑料桶/盆保存陽螃蟹。選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能層疊； 然后加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。因?yàn)椴惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存螃蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天。 方法三：暫養(yǎng)池保存螃蟹。如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸-做暫養(yǎng)池-先讓出來給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣π窡o法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲(chǔ)存螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外，每天檢查螃蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉。 收到活的螃蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把*好后的螃蟹( 這樣能夠保證螃蟹肉的結(jié)實(shí)) 直接放入冰箱保鮮室冷藏(注意：不是冷凍) ，溫度控制在5攝氏度左右，用擰干的濕毛巾蓋住即可。 切記：如果不是馬上吃的話，請(qǐng)不要千萬用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過15度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時(shí)間太長螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。

如何挑選海螃蟹

海里的螃蟹就要看技術(shù)了，梭子蟹要肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離，就是說你看螃蟹的厚度zd，厚度越大越肥，還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方，給反過來看肚子那面，透過光線可以看到里面的黃！看得到就很肥，再一個(gè)就是重量了。基專本上用手掂量一下就可以知道，還有不要圖便宜，如果價(jià)格差了很多就不要去買便宜的，再教你去買菜的時(shí)候時(shí)間也比較重要，下午3-4點(diǎn)的時(shí)候去這時(shí)候會(huì)看到有的商家剛剛進(jìn)貨回來，比如螃蟹剛剛從框里往水盆里去撿，你就去框里挑螃蟹基本上都是屬肥的呵呵。因?yàn)轶π窂暮＠锍鰜砘旧隙际欠实模际亲尣藞隼锏娜私o養(yǎng)瘦的，希望能幫助你！

怎么在海鮮市場挑選螃蟹？

買螃蟹要如何挑選？海鮮市場老板：只看這3點(diǎn)，就不會(huì)被忽悠，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在我們的生活水平，可以說真的是越來越好了，相信大家應(yīng)該都是這么認(rèn)為的吧？尤其是現(xiàn)在我們的生活水平之后，人們對(duì)于美食的要求也是非常嚴(yán)格的。

大家應(yīng)該都知道，在這一個(gè)季節(jié)可以說也正是把亮水果上市的季節(jié)，甚至除了一些水果上市之外，還會(huì)有各種各樣的美食，其實(shí)說白了，這一個(gè)季節(jié)也就是豐收的季節(jié)，在這一個(gè)豐收的季節(jié)當(dāng)中，其中最受人歡迎的，也就是，吃螃蟹了，現(xiàn)在有很多人可以說，在這一個(gè)季節(jié)都會(huì)買上大閘蟹來吃的，雖然說大閘蟹吃起來是非常的好吃，但是，它的價(jià)格卻是非常的昂貴。如果你挑到不好的大閘蟹，可以說真的是非常的生氣。那么我們?cè)谫I螃蟹的時(shí)候，要如何挑選呢？接下來跟著我一起來看一下吧，這個(gè)還是海鮮市場的老板教我的呢？如果你學(xué)會(huì)了的話，老板就636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333431373239不會(huì)坑你的。

第一種，也就是我們?cè)谫I螃蟹的時(shí)候，首先要看一下螃蟹的腹部，如果螃蟹的腹部，是發(fā)黃的話，那么說明這一個(gè)螃蟹是老螃蟹，但是如果螃蟹的腹部是白色的話，那么說明這一個(gè)螃蟹是小螃蟹在買的時(shí)候，我們大家可以挑選一些那副不發(fā)黃的螃蟹。因?yàn)檫@樣的螃蟹吃起來，卻非常的好吃，也是非常的新鮮，更重要的也就是，它的肉質(zhì)是非常的緊實(shí)，吃起來特別的有嚼勁，如果是想嘗鮮的話，吃起來就沒有了。螃蟹好吃啦，不過小螃蟹的小腿可以說也是非常好的。

第二個(gè)也就是我們?cè)谔暨x螃蟹的時(shí)候。我們可以拿著手機(jī)的閃光燈去照射一下。螃蟹的兩端，如果能夠從一頭看到那一頭的話，那么就說明這樣的螃蟹不管是蟹黃還是蟹膏或者是蟹肉都是非常多的。這樣的話，在吃起來的時(shí)候，就會(huì)非常的好吃的，所以如果想要挑選更好打螃蟹，我們大家可以試著用一下這一個(gè)方法。

第三個(gè)也就是我們來看一下螃蟹的顏色，如果螃蟹的顏色是黑綠色說明這一個(gè)螃蟹里面的肉質(zhì)也是非常的壯實(shí)，口感也是很好的，如果螃蟹的外殼是比較黃，比較小的話，那么說明這一個(gè)螃蟹它是不好的，并且吃起來也是不怎么樣的，所以說我們?cè)谔暨x螃蟹的時(shí)候，首先可以看一下螃蟹的顏色到底是什么顏色？這樣的話就夠挑出好的螃蟹，只要你學(xué)會(huì)這三點(diǎn)就不會(huì)被忽悠了

最簡單挑螃蟹的方法

挑螃蟹方法：

1、新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時(shí)找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的就可以了。

2.選螃蟹以鮮活7a64e58685e5aeb931333363373063為上品。螃蟹的眼睛對(duì)外界刺激的感應(yīng)最為靈敏，因此挑選時(shí)先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。

3.挑選時(shí)，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。

4.看雌雄。農(nóng)歷*月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期成熟，滋味營養(yǎng)最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動(dòng)的說明蟹子里面比較肥，有肉，一下子就捏動(dòng)的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經(jīng)成熟了。

5.將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

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