外面有賣(mài)火鍋底料的 如果吃的重，可以想放油，把姜、蔥、蒜、豆瓣、醬油和糖炒一下 加水，燒開(kāi) 然后再放底料 當(dāng)然，大量的鹽和味精是跑步掉的 至于其它吃的就看你喜歡吃什么了，一般肉的話就是牛肉片，鴨腸，毛肚，魚(yú)丸等，菜的話，能煮熟的就丟

很多朋友吃火鍋不知道需要哪些菜，今天就給大家來(lái)個(gè)推薦吧

材料/工具

火鍋底料各類菜品

吃火鍋可以準(zhǔn)備以下的菜： 一，肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕?lái)涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚(yú)蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以

方法

首先要購(gòu)買(mǎi)的肯定是火鍋底料呀

火鍋底料必備的阿.. 牛肉羊肉不可缺少 2 青菜必備. 因?yàn)榛疱佀闶怯湍伒氖称?所以一定要在最后涮點(diǎn)青菜去去油膩 3 魚(yú)丸牛肉丸蟹柳什么的各種丸類 4 豆腐皮豆腐渣面巾等各種豆制品 5 金針菇. 地瓜片,山藥片,年糕.豆芽,土豆片,冬瓜,鵪鶉蛋. 6 海鮮

一定要買(mǎi)塊狀的，有油的，味道會(huì)更好

電磁爐，火鍋底料，蒜泥，蔥花，各種油（辣椒油、花生油、牦牛油礙…），然后就是些雜七雜八你自己喜歡吃的菜啦，反正看個(gè)人喜好準(zhǔn)備，滿意就采納下吧

毛肚，一定要買(mǎi)新鮮的，洗好的

火鍋湯底呀，比如麻辣的，清淡的都可以呀，自己煲點(diǎn)骨頭湯也行呀， 材料多著呢：豆腐、海帶、海鮮、魚(yú)片、金針茹、香茹、土豆片、淮山片、、牛肉、羊肉、當(dāng)然少不了丸子、再弄些燙菜什么的，新鮮蔬菜呀，大白菜也可以，通心菜也行，只要你喜歡都

鴨菌，切花，吃起來(lái)非常脆

一： 火鍋的品種： 總的來(lái)講，火鍋主要分為三種種：一是全紅湯麻辣火鍋；一種是清湯火鍋。還有一個(gè)就是鴛鴦火鍋， 鴛鴦火鍋則是兩種湯全倒在一個(gè)鍋里，中間用一金屬片將其分割開(kāi)來(lái)。火鍋的品種基本也就是這樣啦。 除此以外，還可以考慮： 紅湯火

魚(yú)丸

鴨腸，也是涮火鍋必備

1、畜肉類：羊肉，牛肉，豬肉，火腿，午餐肉 ，臘肉，香腸，豬灌腸，豬牛羊的腎，肝心，肝蹄筋，牛鞭，豬腸，豬腦花以及豬脊髓等。 2、蔬菜類：白菜，菠菜，豌豆苗，萵筍，卷心菜，土豆，蓮藕，茭白，冬筍，春筍，白蘿卜，胡蘿卜等。 3、干貨果

牛肉，切片，好吃

火鍋要準(zhǔn)備的食材有肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百葉、鴨腸。 1、肥牛 肥牛美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如果自己在家吃火鍋 要準(zhǔn)備什么材料

湯底的制作的方法：

材料：

蔥、姜、八角、海米、辣椒、

1、蔥切成大段備用。

2、把姜皮扒去一些，然后切成*。

3、挑選好的八角，八角不要選擇有八個(gè)角以上的，像有十二個(gè)角的大都是假冒的八角。

4、準(zhǔn)備好質(zhì)量好的海米，盡量選擇干松一些的，個(gè)頭大點(diǎn)的好。

5、喜歡吃辣椒的可以準(zhǔn)備少量的干辣椒。

6、把上述材料都放入火鍋盆里，還可以再加入幾顆大棗和枸杞等，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

調(diào)料的制作方法：

1.香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。

制作方法：

香油2茶匙（3Og）芝麻醬2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。

2.糖醋汁打底配香菜辣根

制作方法：

糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據(jù)自己口味增減調(diào)料比例）辣根適量，香菜適量。

3花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。

制作方法：

花生醬2茶匙（3Og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。

4.麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。

制作方法：

麻醬4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精適量。

5.辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。

制作方法：

辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。

6.沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。

制作方法：

沙茶醬2湯匙（3Og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。

調(diào)味比例可以根據(jù)自己的口味調(diào)試！

吃火鍋要講究安全衛(wèi)生，

所以下面這些事項(xiàng)一定要注意，

尤其是外出吃火鍋的時(shí)候!

通風(fēng)排氣

吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會(huì)消耗屋內(nèi)大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢(shì)必彌漫整個(gè)屋子，所以為了安全期間要開(kāi)窗通風(fēng)，保持空氣流通。

時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

吃火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這是冬季吃火鍋應(yīng)該注意的事項(xiàng)。雖然冬季吃火鍋，越冷吃得越開(kāi)心，吃的時(shí)間越長(zhǎng)，其實(shí)這是不可取的，因?yàn)槌曰疱仌r(shí)間長(zhǎng)了，容易造*體胃液分泌消化液，加重腺體的負(fù)擔(dān)，不利胃部消化。

應(yīng)該多放些蔬菜

冬季吃火鍋不能只知道吃魚(yú)，吃肉，這時(shí)還應(yīng)該多吃些蔬菜。因?yàn)槭卟酥泻写罅康木S生素，以及葉綠素，不僅能消除油膩，還能清涼，解毒，去火呢，但是有一點(diǎn)大家必須注意，那就是盡量蔬菜不要煮過(guò)久。

控制火候

許多食客在吃火鍋時(shí)，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習(xí)慣很不衛(wèi)生，容易讓有害微生物侵入人體，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病。應(yīng)先將肉類、魚(yú)類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時(shí)再放蔬菜，鍋開(kāi)后再煮半分鐘左右，才開(kāi)始享受美味。

莫吃太燙

通常火鍋濃湯的溫度可達(dá)到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復(fù)發(fā)機(jī)更會(huì)高出數(shù)倍，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)食道癌。

鍋底湯不要喝

吃火鍋不能喝老湯，喜歡喝湯的朋友要趁早，時(shí)間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞*鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。

在家吃火鍋得準(zhǔn)備些什么菜？

如果請(qǐng)別人吃飯的話，火鍋的湯料建議在超市購(gòu)買(mǎi)。

制作火鍋需要的菜品：

青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的百酸 菜、地瓜片、白菜。

肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉、豬里脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸度（蝦丸、魚(yú)丸、雞丸）。

海鮮：蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚(yú)蛋 。

蘸料：就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁。

擴(kuò)展資料:

做火鍋的注意事項(xiàng)

多放些蔬菜，吃火鍋絕不能只吃魚(yú)、肉及動(dòng)物內(nèi)臟，還必須多吃點(diǎn)蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能專消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮屬。

適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，還能補(bǔ)充多種微量元素。

吃火鍋要準(zhǔn)備哪些材料

一： 火鍋的品種：

總的來(lái)講，火鍋主要分為三種種：一是全紅湯麻辣火鍋；一種是清湯火鍋。還有一個(gè)就是鴛鴦火鍋， 鴛鴦火鍋則是兩種湯全倒在一個(gè)鍋里，中間用一金屬片將其分割開(kāi)來(lái)。火鍋的品種基本也就是這樣啦。

除此以外，還可以考慮：

紅湯火鍋可以再推出毛肚火鍋、鱔魚(yú)火鍋、鴨腸火鍋、血旺火鍋等。

清湯火鍋可以再推出：乳鴿火鍋、甲魚(yú)火鍋、酸菜魚(yú)火鍋、竹筍火鍋、涮羊肉火鍋、什錦花色火鍋等。

二： 火鍋的菜的原料都準(zhǔn)備哪些：

火鍋菜的原料非常廣泛，一般食用的原料均可作為火鍋原料，只是對(duì)其質(zhì)量要求更高。蔬菜類要求新鮮，魚(yú)肉類要求鮮活，不能有異味和變質(zhì)的現(xiàn)象，原因是火鍋菜講究的就是鮮嫩及加熱時(shí)間短。一般常用的原料主要有：

1. 畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。 c%>t(ce`Tl

2. 禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3. 水產(chǎn)類：

鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。

4. 蔬菜類：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5. 干貨果品類：

干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6. 野味類（人工飼養(yǎng)）：

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經(jīng)過(guò)加工的e69da5e6ba907a686964616f31333332633535原料，如魚(yú)丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。

三： 火鍋湯鹵如何調(diào)制：

火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來(lái)自于火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。

火鍋的品種很多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制方法，處理好應(yīng)注意的事項(xiàng)，就可調(diào)制出多種上等原湯。

要調(diào)制好原湯，所用的調(diào)味品必須正宗、質(zhì)量上乘。火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。

眾多的調(diào)味品其作用是各不相同的。

豆瓣使原湯鹵汁顏色紅亮，產(chǎn)生醇和辣味和咸鮮之味，增加鹵汁的香味；豆豉增加原湯中咸鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產(chǎn)生回甜味；花椒調(diào)味增香、壓腥去臊；老姜、大蒜調(diào)味增鮮、壓腥去異味；干辣椒增加原湯中的香味和辣味；胡椒粉增鮮壓異味；味精、雞精增香、增鮮味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、殺菌、抑臭、增香、增醇和味.

四： 火鍋底料怎么準(zhǔn)備：

火鍋成百上千種，但無(wú)論怎樣演化，都離不開(kāi)火鍋底料，沒(méi)有火鍋底料，也就不能稱其為正宗的火鍋。

我們最常見(jiàn)的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經(jīng)炒料師精工細(xì)火熬制而成，是火鍋的基礎(chǔ)料，也稱母料。吃火鍋前，調(diào)味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。

其它的成型鍋類，如酸湯魚(yú)火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無(wú)不是以火鍋底料為核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無(wú)火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。

五： 火鍋底料炒制要注意哪些：

火鍋底料因火鍋類別的變化而千變?nèi)f化，但其基本要素卻是沒(méi)有大的區(qū)別。為此炒制火鍋底料時(shí)應(yīng)注意：

一是選材精細(xì)。辣椒一般應(yīng)選用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陜西韓城大紅袍；姜應(yīng)選用貴州的關(guān)嶺黃姜，汁足、辛辣無(wú)苦味；豆瓣應(yīng)是四川郫縣的豆瓣好。

二是計(jì)量準(zhǔn)確。好的火鍋底料是有嚴(yán)格的配方的，用什么材料，用量多少，都必須準(zhǔn)確計(jì)量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。

三是嚴(yán)格執(zhí)行炒料工藝標(biāo)準(zhǔn)。比如制作糍粑辣椒，先要將辣椒"飛一水"，但時(shí)間掌握是很關(guān)鍵的。時(shí)間短了，吃水不足，炒出的火鍋底料干辣；吃水過(guò)了，炒出的底料容易渾湯，且色澤偏淡。比如牛油和菜油加熱，溫度一定要控制在150℃以下，高于150℃就會(huì)使油脂發(fā)生氧化和分解，從而降低油的品質(zhì)，炒出來(lái)的火鍋底料就不香，而且苦味重等等。

四是嚴(yán)格執(zhí)行炒制工序。炒制火鍋底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求應(yīng)嚴(yán)格和嚴(yán)謹(jǐn)。比如香料含有很多的揮發(fā)油和揮發(fā)物質(zhì)，遇高熱后會(huì)急劇散失，因此，香料應(yīng)在炒制起鍋前施放，放早了根本達(dá)不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。

五是掌握火候。大體上在炒制辣椒時(shí)，應(yīng)用猛火、急火盡快炒干水分，待水分炒出70%左右時(shí)，就應(yīng)用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊鍋，制作豆瓣時(shí)，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。

六： 火鍋香料的問(wèn)題：

一是，火鍋香料配伍不當(dāng)。火鍋香料配制應(yīng)當(dāng)按照中藥原理進(jìn)行合理配伍。中醫(yī)講究藥物配伍是為了提高藥效，香辛料也是一樣。多種香辛料在配伍使用情況下，物料之間會(huì)發(fā)生相互的作用關(guān)系，如有些物料配在一起后會(huì)產(chǎn)生協(xié)同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相對(duì)抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不當(dāng)還會(huì)產(chǎn)生不利于人體健康的毒、副作用等。

二是，香料的施放程序和時(shí)間不對(duì)。一些炒料師將辣椒倒入油鍋里就開(kāi)始把香料投入。我問(wèn)他為什么這么早，他說(shuō)這樣才能炒香。他倒是聞著香味了，可客人卻聞不到味了。我們知道，香料是具有揮發(fā)性的有香物質(zhì)，香味是通過(guò)常溫、加熱等將揮發(fā)性物質(zhì)的微粒懸浮于空氣中被人所接受而感受到的一種生理、心理狀態(tài)。香料炒制時(shí)間越長(zhǎng)溫度越高香味散失的就越多。因此，正確的方法應(yīng)該是在底料炒制結(jié)束前放香料，均勻翻攪后滅火即可起鍋待用。

吃火鍋應(yīng)該買(mǎi)些什么材料?

在火鍋當(dāng)中，百肉類食物無(wú)疑是不可或缺的主角，還有各種蔬菜，火鍋底料等。

在火鍋當(dāng)中，肉類食物無(wú)疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時(shí)候度，肉類食物與蔬菜應(yīng)交替進(jìn)食，而不是先將肉類掃光，最后才吃菜。一般人吃火鍋都是一開(kāi)始就先吃肉，通常是幾盤(pán)子肉吃完問(wèn)了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易答一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人內(nèi)吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個(gè)容冬天下來(lái)胖個(gè)十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。

我想在家吃火鍋需要什么材料 具體點(diǎn)

電磁爐或電飯煲 火鍋底料（超市百有賣(mài)） 新鮮蔬菜根據(jù)你的口度味而買(mǎi)。如：菠菜、油麥菜、香菜、茼蒿、生菜、蘑菇、香菇、西蘭花問(wèn)、娃娃菜..... 各種丸子答：如魚(yú)丸、牛肉丸、蟹*、竹輪、小烤腸。 豆制品內(nèi)：豆腐、豆腐皮、豆油皮，海容帶結(jié)、魔芋結(jié)等、、、、、

希望采納

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