1.選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄； 2.還要給葡萄消毒以殺死有害細菌，減少發酵過程中甲醇的釋放； 3.葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發酵的充分和酒味的純真，以免發酵過程中因葡萄帶水而產生甲醇； 4.釀酒的器具選擇也非常重要，要用

現在很多家庭都喜歡自制葡萄酒，那么怎么做葡萄酒呢？今天小編為大家講講怎么制作葡萄酒，希望能夠對大家有所幫助。

材料/工具

葡萄酒

方法

首先將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。

先用吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，大可不必介意，此時的酒稱為元酒。 自制葡萄酒方法： 1、一

接著拿出來風干。

一般來說火不宜用太大，否則蒸出的酒度數較低。蒸餾酒中要有果味可以加入百分之二十釀造葡萄汁。 自釀葡萄酒注意事項： 要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的?？垂偬?，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，

然后將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。用厚紗布封口，千萬不可密封、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多。

可以加雞蛋清澄清（沉淀）。 家庭釀制葡萄酒的做法詳細步驟： 一、破碎 1、將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，

然后這是四天之后，往其中加糖，根據自己口味來選擇多少。

最好就用雞蛋清了,先把雞蛋清和蛋黃分出來,這個很容易的.然后把蛋清打成泡沫狀(放到一個容器里,拿一雙筷子,快速攪拌),有點奶油的形狀.加進去就可以了,當然還要滅菌下.最后就ok了.你要注意的是一個是蛋清的量,滅菌.就放在水溫沸水中保溫,是蛋清凝

接著過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。在第8天就可以過濾。

二次發酵完成后，酒液變澄清，底部有一層沉淀的酒泥，把上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝即可。 過濾葡萄酒的做法，準備材料：葡萄酒：適量、濾網：一個、容器：一個、瓶子：一個、虹吸管：一根。 1、葡萄酒發酵完成后，用濾網過濾 2

然后將紗布扎成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入，進行過濾。

自制葡萄酒壞了其口感和顏色氣味都隨之發生改變。 優質的自制葡萄酒很明顯看起來澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，令人愉快，酒體豐滿完整，有層次感和結構感。給人一種引人入目的感覺。 而當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞

最后剛開始有點渾濁沒關系，靜置一段時間就清澈了。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。 發酵期間嚴禁向發酵容器內加

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家庭怎樣自制葡萄酒

方法一：

●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬*等，都是可以用來制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

●第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

方法二：

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器后，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。*后，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續在容器中進行發酵，最后二氧化碳放出至微弱而接*靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。

5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

方法三：

1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。

2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。

3、放在陽光下曬1個月左右，（發酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發酵后的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。

4、最后在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月后既可。

方法四：

材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布

做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。

備注：罐子與食品一直e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333262373430都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要打開罐子看。本回答被提問者采納

自制葡萄酒如何變得澄清

最好就用雞蛋清了7a64e78988e69d8331333236386165,先把雞蛋清和蛋黃分出來,這個很容易的.然后把蛋清打成泡沫狀(放到一個容器里,拿一雙筷子,快速攪拌),有點奶油的形狀.加進去就可以了,當然還要滅菌下.最后就ok了.你要注意的是一個是蛋清的量,滅菌.就放在水溫沸水中保溫,是蛋清凝固就可以了!

補充:

蛋清與蛋黃的分離:把雞蛋先磕裂,不要整個磕開了.然后用手一掰.成兩半后,有一半里有蛋黃,一個沒.然后有的那個稍微傾斜,蛋清就留出來了,兩個之間可以互換著來回傾斜,一會就蛋清和蛋黃分開了.

打蛋青:把分離出來的蛋清放到一個水瓢之類的東西里,最好是有柄的,方便拿著.拿雙筷子,把容器稍傾斜,使蛋清聚到一起,用筷子快速的做圓周運動,開始是沒反應的,一會就會起泡了,加速,最后成的就是有點象奶油的泡沫出來了.

加入與滅菌:把打好的泡沫直接加到酒里面.用個塞子把處理了的酒封在容器里.把酒放到溫度在80度以上的水里面.(瓶子最好用玻璃的)30分鐘后,拿出.(注意的是酒里面的溫度和外面的不一直,如果你是冷水加熱的話可以一起加熱.如果不是稍微延長點時間)你拿出的時候可以看見絮狀的東西很多的.沒事,幾天后就沉淀下去了.

過濾:你把沉淀好的用虹吸法吸出上清液,過濾后就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法!即:待取液體放置一高位,盛放的放一低位,然后用一管子插到高位液體中,用一洗耳球一吸(嘴也行),液體就會出來了,再放到低位的容器里. .

量的話,一個在10公斤左右,只是建議哈.每個都會不同,要你做了后感覺,過了不劃算,不夠的話,時間長了會有點點沉淀出現,但一般不多了.

自制葡萄酒怎樣可以使葡萄酒清澈透亮呢

二次發酵完成后，酒液變澄清，底zd部有一層沉淀的酒泥，把上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝即可。

過濾葡萄酒的做法，準備材料：葡萄酒內：適量、濾網：一個、容器：一個、瓶子：一個、虹吸管：一根。

1、葡萄酒發酵完成后，用濾網過濾

2、過濾完成后，把葡萄酒液裝到瓶子里密封保存，靜置1-2天

3、1-2天后酒液變澄清，底部有一層沉容淀，把上層的清純酒液用虹吸管吸出來

4、只吸上層的清純酒液，底部的酒泥不要，吸完后裝瓶保存即可

怎樣自制葡萄酒

方法

1

首先將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。

2

接著拿7a64e78988e69d8331333431363662出來風干。

3

然后將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。用厚紗布封口，千萬不可密封、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多。

4

然后這是四天之后，往其中加糖，根據自己口味來選擇多少。

5

接著過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。在第8天就可以過濾。

6

然后將紗布扎成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入，進行過濾。

7

最后剛開始有點渾濁沒關系，靜置一段時間就清澈了。

詳細過程：

1、收集物資。

除了葡萄酒成分外，您還需要一些基本用品，以確保您的葡萄酒能夠在不受蟲子或細菌影響的情況下老化。家庭釀酒不應該昂貴，因此沒有必要揮霍特殊設備。您將需要以下用品：

一個2加侖（7.6升）的缸或玻璃罐（你可以經常在老式或二手商店找到這些罐子，但是，請注意許多用過的缸可能用于酸菜或泡菜，并可能污染你的葡萄酒。

1加侖（3.8升）carboy（帶小頸的玻璃容器）

氣閘

一種用于虹吸的薄塑料管

用軟木塞或螺旋蓋清潔葡萄酒瓶

2、拿出你的葡萄。

葡萄酒可以用任何類型的水果制作，但葡萄和漿果是最受歡迎的選擇。選擇其味道最高的水果。最好選擇未經過化學品處理的有機水果，因為您不希望這些水果最終進入您的葡萄酒。如果可能的話，使用你自己挑選的水果或從農貿市場購買一些水果。一些零售商還專門為家庭釀酒師提供釀酒葡萄

3清潔葡萄。

取下莖和葉，確保水果沒有污垢或砂礫。徹底沖洗水果并將其放入缸中。你可以在壓碎前去皮，但是葡萄酒的大部分味道都來自它的皮膚。剝皮會導致葡萄酒變得更加溫和。

一些釀酒師選擇在壓碎前不要將水果洗凈。由于水果的皮膚上含有天然酵母，因此可以僅使用水果皮和空氣中的酵母來釀造葡萄酒。然而，洗凈水果和控制添加的酵母可以確保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允許野生酵母生長會產生惡臭。如果你正在做一個實驗，你可以制作兩批葡萄酒，一組用控制酵母，一組用野生葡萄酒，找出你最喜歡的葡萄酒。

4、粉碎葡萄。

使用干凈的土豆泥或手，壓碎并擠壓水果以釋放其果汁。繼續這樣做，直到果汁的水平距離1 1 / 2 的缸的頂部英寸（3.8厘米）。如果你沒有足夠的水果和果汁來填充缸幾乎到頂部，用過濾水頂部。添加Campden片劑，將二氧化硫釋放到混合物中，殺死野生酵母和細菌。如果您正在制作野生酵母酒，請不要采取措施殺死酵母。

作為使用平板電腦的替代方案，您可以在水果上倒入2杯開水。

使用自來水會影響葡萄酒的味道，因為它含有添加劑。一定要使用過濾水或泉水。

5、攪拌蜂蜜。

蜂蜜為酵母提供食物，讓葡萄酒變甜。您使用的蜂蜜量將直接影響您的葡萄酒的甜度。如果您喜歡更甜的葡萄酒，可以加入更多的蜂蜜。如果您不喜歡甜味，請將蜂蜜*在2杯?？紤]你正在使用的水果類型。由于葡萄含糖量高，您不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。漿果和其他含糖量較低的水果需要多一點蜂蜜。

如果你愿意，你可以加糖或紅糖代替蜂蜜。

如果你的葡萄酒沒有你想要的甜味，你可以隨后添加更多的蜂蜜。

6、加入酵母。

如果您正在使用自己的酵母，現在是時候添加它了。將其倒入缸中，用長柄勺將其攪拌成混合物。這種混合物被稱為必須。

如果你正在制作野生酵母酒，你可以跳過這一步。

7、蓋上缸，放置過夜。

重要的是使用一個蓋子，它可以防止蟲子進入，但允許空氣流入并逃離缸內。您可以使用專為此目的設計的缸蓋，或在開口上拉伸布或T恤，并使用大橡皮筋將其固定到位。將蓋好的瓦罐放在溫度約70度的溫暖區域過夜。

將瓦罐放在陰涼處不會促進酵母的生長。將它存放在溫度過高的地方會殺死酵母。在廚房找到一個好的中間位置。

8、每天攪拌幾次。

制作混合物后的第二天，將其揭開并徹底攪拌，然后恢復。在第一天每隔4小時左右進行一次，然后在接下來的3天內每天攪拌幾次。當酵母進入作用時，混合物應該開始冒泡。這是發酵過程，將產生美味的葡萄酒。

9、應變并虹吸液體。

當鼓泡開始減慢時，大約3天開始后，是時候將固體過濾掉并將液體虹吸到你的花瓶中以便長期儲存。一旦你將它吸入到器皿中，就將氣閘固定在開口處，以便釋放氣體，同時防止氧氣進入并破壞你的葡萄酒。

如果你沒有氣閘，可以在開口上方放置一個小氣球，上面有大約5個針腳大小的孔。用膠帶固定。這會讓氣體逸出但不會讓氧氣進入。

10、讓酒的年齡至少一個月。

如果你可以讓它的年齡達到9歲，那么它會更好，在此期間葡萄酒會變老并變得醇厚，從而使味道大為改善。如果你在葡萄酒中加入額外的蜂蜜，最好在較長的一側加糖，否則喝的時候會變得太甜。

11、裝瓶葡萄酒。

為了防止葡萄酒捕獲可能導致其變成醋的細菌，一旦移除氣閘，就要在混合物中加入Campden片劑。將葡萄酒塞入干凈的瓶子中，幾乎將它們裝到頂部，然后立即塞上。讓葡萄酒在瓶中進一步陳化或立即享用。

使用深色瓶子保存紅葡萄酒的顏色。

怎樣自制葡萄酒？

自制葡萄酒很簡單的，去年俺釀過,是不錯的。絕對的百分百原汁紅葡萄酒.去年我釀酒時紅葡萄才七毛錢一斤,味道和干紅非常相似.酒精度約在十三度左右。

葡萄酒對身體有很多好處，這已經是經過科學論證過的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢（一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒），又不用擔心有化學成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。

自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和。

買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。

工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農藥，但據我知道一般果農也很忌諱把 農藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。）

然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業上是用粉碎機粉碎的。法國傳統的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發酵葡萄汁的。

如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內而使顏色變紅。

自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒后應在兩年內喝光。以下就是釀酒的方法。

一：釀酒所需的工具：

1、主發酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

3、一根細塑料管。用來在發酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、*或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。

二、材料：

非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。

三、過程：

1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然后將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。

4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器后，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較e799bee5baa6e58685e5aeb931333236393730多氣泡產生。

6、在發酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。

7、發酵啟動后一到兩天內，放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發酵啟動后三到四天時，再放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。

10、當酒精發酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用*或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。

11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。

12、 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。

四、注意事項：

1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。

2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成后飲用時加糖。

4、酒雖好喝，注意節制。

自釀干紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來！

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/34806565.html?si=5

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