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步驟：1、雞爪洗凈剪去指甲，洋蔥半個(gè)切成塊，檸檬1個(gè)切片備用；2、放入冰水中浸泡10分鐘；3、加入鹽，糖，蒜末，泡椒，洋蔥，檸檬，涼開水，泡椒水拌勻后密封；4、放入冰箱，冷藏5小時(shí)后，即可取出享用。
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首先將鳳爪去指甲后切開并涼水下鍋，鍋內(nèi)放入蔥姜，花椒，料酒，開火煮10分鐘左右撈出，再清洗掉油脂放涼控干水，接著將鳳爪放入密封罐內(nèi)，加入鹽，糖，白醋，泡椒，小米椒，倒入泡椒水，最后倒入涼水沒過鳳爪并放點(diǎn)花椒，即可密封起來放入冰箱。
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清洗超市買的雞爪可以在煮雞爪之前把雞腳或者該剪的部位剪干凈，處理好以后用清水充分的沖洗，然后用鹽粒搓抹或者老姜擦拭，鍋煮撈出后用冷水搓洗，將雞爪放進(jìn)去熱水泡一下并靜置放涼即可。
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雞爪煮好發(fā)現(xiàn)太腥可以把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，然后把雞爪的爪蹄給剪掉，先用堿水泡10分鐘，然后反復(fù)清洗即可，或者倒入堿水泡雞爪10分鐘然后洗掉，將雞爪焯水后在里面放幾滴醋還有幾片生姜和幾個(gè)山楂，等浸泡半個(gè)小時(shí)即可。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長的爪間進(jìn)行對(duì)切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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首先購買鳳爪一斤，并剪去指甲，用清水浸泡15分鐘 ，然后將筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開，等煮15分鐘后拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等佐料，然后均勻攪拌，并套上保鮮膜放入冰箱腌制1夜即可。
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首先購買鳳爪一斤，并剪去指甲，用清水浸泡15分鐘 ，然后將筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開，等煮15分鐘后拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等佐料，然后均勻攪拌，并套上保鮮膜放入冰箱腌制1夜即可。
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先把筍子蒸熟，瀝干水分進(jìn)行漂洗，把比例為100比30的春筍與鹽攪拌進(jìn)行腌制20天翻一下，再過20天撈出，撈出先洗一下，然后浸泡12小時(shí)，把它們切成段，放入清水浸泡40分鐘撈出瀝干水分，加入自己喜歡的調(diào)料，攪拌均勻放入壇里面進(jìn)行密封即可。
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雞爪煮好發(fā)現(xiàn)太腥可以把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，然后把雞爪的爪蹄給剪掉，先用堿水泡10分鐘，然后反復(fù)清洗即可，或者倒入堿水泡雞爪10分鐘然后洗掉，將雞爪焯水后在里面放幾滴醋還有幾片生姜和幾個(gè)山楂，等浸泡半個(gè)小時(shí)即可。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長的爪間進(jìn)行對(duì)切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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