近日，隨著“面包刺客”現(xiàn)象多次登上熱搜，關(guān)于烘焙食品高價(jià)格與大量浪費(fèi)的現(xiàn)象引起了廣泛關(guān)注。在西部某城市的一家面包店，店員透露每晚都會(huì)丟棄大量未售出的面包，這些精心制作的美食最終成為了濕垃圾。

據(jù)店員介紹，周一到周四，店內(nèi)丟棄的面包數(shù)量之多，足以裝滿一整個(gè)麻袋；即便在周五至周日，丟棄的面包也能裝下半麻袋。這些面包的報(bào)損處理方式主要有兩種：一部分會(huì)回廠再利用，例如與養(yǎng)殖企業(yè)合作，將剩余面包轉(zhuǎn)化為動(dòng)物飼料；而另一部分則會(huì)被悄悄扔掉。

面包店的做法反映了當(dāng)前烘焙行業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)——如何在追求品質(zhì)與口感的同時(shí)，減少浪費(fèi)和損失。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，烘焙食品市場(chǎng)日益繁榮，但這也帶來(lái)了大量面包等烘焙食品在生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中的浪費(fèi)問(wèn)題。

面包店為什么要浪費(fèi)這么多面包呢？原來(lái)，面包店的浪費(fèi)主要有以下幾個(gè)原因：

保質(zhì)期短。面包是一種易變質(zhì)的食品，一般只能保存24小時(shí)，過(guò)了保質(zhì)期就不能再賣(mài)了，只能處理掉。面包店為了保證面包的新鮮和品質(zhì)，一般都會(huì)提前制作好面包，然后在柜臺(tái)上展示，等待顧客購(gòu)買(mǎi)。但是，由于顧客的需求和喜好不一，面包店很難預(yù)測(cè)每種面包的銷(xiāo)量，往往會(huì)出現(xiàn)供大于求的情況，導(dǎo)致一些面包賣(mài)不出去，只能在關(guān)門(mén)前扔掉。

消費(fèi)者挑剔。面包店的顧客往往對(duì)面包的外觀和口感有很高的要求，他們喜歡選擇那些看起來(lái)漂亮，摸起來(lái)軟，聞起來(lái)香的面包，而對(duì)那些看起來(lái)普通，摸起來(lái)硬，聞起來(lái)淡的面包不感興趣。這就導(dǎo)致了一些面包因?yàn)椴粔蛭耍活櫩秃鲆暎罱K被面包店扔掉。

法律規(guī)定。面包店的浪費(fèi)還和一些法律規(guī)定有關(guān)，比如《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證食品的安全，不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，否則將受到罰款或吊銷(xiāo)許可證的處罰。這就意味著，面包店不能將過(guò)期的面包再次出售，也不能將其捐贈(zèng)給有需要的人，只能將其當(dāng)作垃圾處理掉。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com