螃蟹的蛋白質含量非常豐富、還包含微量元素等營養，吃螃蟹對身體有很好的滋補作用。螃蟹肉性寒，味咸，具有通經絡、清熱、可治療跌打損傷、舒筋益氣、健胃消食、過敏性皮炎筋傷骨折等功效。

操作方法

蟹腮。就是蟹中灰色的，軟綿綿的東西，食用前需去掉。這是螃蟹用來過濾水雜質的，是寄生蟲主要寄生地方，所以這個地方很臟，不能吃。

蟹腸。蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，是一根黑黑的東西，這個是蟹的排泄物，使用時也需要去掉。

蟹胃。就是蟹黃里面的一個三角形物品?？捎脕硐澄锏?。所以蟹胃也是很臟的，食用時挑掉。

蟹心。蟹心俗稱六角板，長在蟹黃中間，和蟹胃相連，也不是很干凈，不能食用，也是寄生蟲寄生的主要區域之一，使用時需扔掉。

吃蟹之前。一.碟陳醋伴姜絲蘸點蟹膏、蟹黃；二.一杯姜茶。三.粗糧粥。因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。粗糧粥有暖胃作用，提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。

佐餐酒：黃酒:黃酒和大閘蟹同吃是絕妙的搭配，蟹屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧。

特別提示

1.吃蟹過敏或者有過敏性哮喘等疾病的兒童、老人、孕婦等最好不要吃蟹
2.有但膽囊炎、膽結石、肝炎的患者盡量少吃蟹，更不能以酒相伴
3.體質寒涼虛弱的人群不適合吃蟹
4.腹瀉、胃痛、感冒、高燒等人群不適合吃蟹，如若想吃最好蘸姜末用以驅除寒氣
5.有冠心病、高血壓、高血脂等疾病的人群不適合吃蟹黃，
6.吃螃蟹的禁忌，千萬不可以將螃蟹與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同時吃的哦。不然會導致你的身體不舒服，嚴重的導致食物中毒。還有在吃螃蟹的同時不可以飲用冷飲不然會導致腹痛腹瀉的。

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