食用菌生產與加工技術屬于一門專科專業，也是農業類的專業之一，該專業主要是為了讓學生更好地研究食用菌的形態、分類、制種、選育、栽培、病蟲害防治、保鮮與加工、營銷等方面的基本知識和技能，以及進行食用菌的培育、加工、貯藏、營銷等。

所開設的課程有《食用菌基礎理論》、《食用菌制種技術》、《菌種選育技術》、《食用菌栽培技術》、《食用菌常見病蟲害識別與防治》、《食用菌保鮮與加工技術》、《食用菌營銷技術》、《微生物學》、《生物發酵》、《食用菌菌種選育》、《食用菌栽培》、《食用菌產品加工》等，部分院校可能還會開設專門的實踐課程。

該專業目前還是屬于正在發展的專業，熟知它的人并不是很多，不過對于這方面的人才需求還是會逐漸增加的，因此其就業前景在未來也會很廣闊，主要是在食品類企業從事食用菌培育、食用菌生產、食用菌保鮮、食用菌加工、食用菌營銷等工作，比如成為食用菌菌種選育技術員，這個崗位需要掌握食用菌菌種分離、純化、復壯、選育、保存等基本技術；也可以成為食用菌生產技術員，一般需要掌握食用菌制種、栽培、管理、病蟲害防治、采收、保鮮等基本技術。當然，相信在未來不久，該專業學生的選擇也會更多樣化一些。

與食用菌生產與加工技術有關的院校是比較少的，特色院校有貴州農業職業學院、黔西南民族職業技術學院等。兩所學校都位于貴州，如果是貴州的小伙伴，報考這個專業回家就很方便了，要是想去品嘗貴州美食的小伙伴，也可以看看這個專業。

總結

食用菌生產與加工技術屬于一門專科專業，也是農業類的專業之一，主要是為了讓學生更好地研究食用菌的形態、分類、制種、選育、栽培、病蟲害防治、保鮮與加工、營銷等方面的基本知識和技能，以及進行食用菌的培育、加工、貯藏、營銷等。

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