它們也是機體的重要組成部分,與機體某些營養素的正常代謝關系密切,具有重要的生理功能。碳水化合物亦稱糖類化合物,是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。
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