口水雞

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:38:43

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料三黃雞：1只;蔥：3段;姜：3片;花椒油：10克;白糖：10克;芝麻醬：10克;蒜泥：15克;芝麻油：30克;小蔥：10克;料酒：30克;白芝麻：20克;油潑辣子：50克;醬油：10克;花生粉：25克;醋：10克;味精：25克;口水雞的做法將宰殺好的活雞收拾干凈（可以在超市買到收拾干凈的整雞，或者讓市場工作人員幫忙收拾干凈），去掉爪子和頭、屁股將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗干凈鍋洗凈，再次放入足夠清水（沒過雞肉），放入...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

三黃雞：1只; 蔥：3段;姜：3片;花椒油：10克;白糖：10克;芝麻醬：10克;蒜泥：15克;芝麻油：30克;小蔥：10克;料酒：30克;白芝麻：20克;油潑辣子：50克;醬油：10克;花生粉：25克;醋：10克;味精：25克;

口水雞的做法

將宰殺好的活雞收拾干凈（可以在超市買到收拾干凈的整雞，或者讓市場工作人員幫忙收拾干凈），去掉爪子和頭、

將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗干凈

鍋洗凈，再次放入足夠清水（沒過雞肉），放入蔥段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即將開）時放入雞肉燙10-20分鐘（視雞的大小和質(zhì)地而定），使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動，使各個部位受熱均勻

撈起雞肉放入冰水中稍浸，撈出瀝干

將雞肉斬塊裝入深盤中，記住快要薄些，入味好

將調(diào)料按口味調(diào)好淋入裝好盤的雞塊中，撒上芝麻、蔥花和碎花生仁即可

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