材料
南豆腐：500克; 牛肉: 100克; 郫縣豆瓣醬：5克;辣椒粉：3克;花椒：5克;小蔥：5克;姜：5克;蒜：5克;白糖：3克;醬油：5克;料酒：5克;植物油：適量;食鹽：少許;
麻婆豆腐的做法
蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
牛肉切成小粒備用
花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細面備用
豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干
起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出
下入蔥姜末繼續小火煸炒
添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
添加豆腐，燒開后中火收汁
勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可
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