做法一 1.面粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和; 2.放入適當(dāng)牛奶攪拌成糊狀; 3.平底鍋,不放油,小火燒熱; 4.湯勺舀入一勺,一定是小火哦大概看到有很多氣泡后,翻一面; 5.兩面煎成至咖啡色,出鍋; 6.餅餅放涼后,均勻抹上紅豆沙,
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
低筋面粉:120克; 雞蛋: 2個(gè);泡打粉: 1克; 蜂蜜:1小勺;黃油:10克;水:45毫升;白砂糖:100克;
Hello,我是哆啦A夢(mèng)都癡迷的銅鑼燒。外皮微微苦感讓甜蜜更動(dòng)人,餅皮松彈,奶香味很足,夾著綿柔的紅豆沙,掰開卻很柔韌,咬上一口柔韌中又帶點(diǎn)溫柔的口感。
銅鑼燒的做法
一般面點(diǎn)類的食物還是要盡快的食用,雖然目前的氣溫以及整體環(huán)境逐漸變得干燥,但是只要是吃的東西放的久了還是會(huì)出現(xiàn)問題的,很多食品即使在冰箱也不能放很久,保存建議2~3天內(nèi)就食用,太久了就酸掉了,以免不必要的麻煩。
雞蛋加糖用蛋抽打勻
不夠酵母的作用好%D%A追問:%D%A可否詳細(xì)說明%D%A回%D%A泡打粉是一種復(fù)合疏松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包
加入蜂蜜攪勻
Hello,我是哆啦A夢(mèng)都癡迷的銅鑼燒。外皮微微苦感讓甜蜜更動(dòng)人,餅皮松彈,奶香味很足,夾著綿柔的紅豆沙,掰開卻很柔韌,咬上一口柔韌中又帶點(diǎn)溫柔的口感。
加入過篩的低粉和泡打粉,攪打均勻
做法一: 1.面粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和: 2.放入適當(dāng)牛奶攪拌成糊狀: 3.平底鍋,不放油,小火燒熱: 4.湯勺舀入一勺,一定是小火哦大概看到有很多氣泡后,翻一面: 5.兩面煎成至咖啡色,出鍋: 6.餅餅放涼后,均勻摸上紅豆沙
加入融化的黃油拌勻,面糊放入冰箱冷藏30分鐘
銅鑼燒是用平底鍋?zhàn)龅模恍枰鞠?大致做法是: 雞蛋分三次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā) ;再將牛奶倒入蛋液中混合均勻 ;然后把低筋面粉、鹽、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻,靜置十幾分鐘;之后 用勺子盛適量面糊倒入不粘的
取出冷藏的面糊,這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)很粘稠
銅鑼燒是用平底鍋?zhàn)龅模恍枰鞠?大致做法是: 雞蛋分三次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā) ;再將牛奶倒入蛋液中混合均勻 ;然后把低筋面粉、鹽、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻,靜置十幾分鐘;之后 用勺子盛適量面糊倒入不粘的
分次加入清水,調(diào)整面糊稠度,調(diào)整到面糊光滑,滴落的痕跡會(huì)很快消失
銅鑼燒 健康功效 雞蛋:潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目牛奶:富含蛋白質(zhì) 食材用料 雞蛋2個(gè)相克食物 牛奶30克相克食物 蜂蜜10克相克食物 玉米油10克 低筋面粉100克 泡打粉2克 鹽2克 白糖25克相克食物 自制紅豆沙適量 銅鑼燒的做法 1.成品圖! 2.成品
取一個(gè)不粘平底鍋,預(yù)熱,轉(zhuǎn)小火,兜一勺面糊入鍋中心
用料 主料 低筋面粉125克 雞蛋3個(gè) 調(diào)料 食鹽 1.5克 細(xì)砂糖 60克 牛奶 50克 泡打粉 1.5克 銅鑼燒的做法 1.雞蛋分次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā);將牛奶倒入蛋液中混合均勻 2.低筋面粉、鹽、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻,靜置
當(dāng)面餅表面出現(xiàn)小孔,就可翻面
1.面粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和; 2.放入適當(dāng)牛奶攪拌成糊狀; 3.平底鍋,不放油,小火燒熱; 4.湯勺舀入一勺,一定是小火哦大概看到有很多氣泡后,翻一面; 5.兩面煎成至咖啡色,出鍋; 6.餅餅放涼后,均勻抹上紅豆沙,完成。
翻面再煎30秒左右即可。將豆沙均勻地抹在淺的一面,蓋上另一張餅即可。裝飾:隔熱水融化一些巧克力,裝入裱花袋,前端剪個(gè)小口子,把巧克力液擠在銅鑼燒上畫出卡通圖案
烤箱版銅鑼燒的做法步驟 烤箱版銅鑼燒的做法圖解11. 前面的步驟與以前發(fā)的那個(gè)完全相同,只是將糊擠在馬卡龍墊上,入預(yù)熱過的烤箱150度10分鐘 烤箱版銅鑼燒的做法圖解22. 出爐 烤箱版銅鑼燒的做法圖解33. 加入紅豆沙
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自己做的銅鑼燒可以放久么
一般面點(diǎn)類百的食物還是要盡快的食用,雖然目前的氣溫以及整度體環(huán)境逐漸變得干燥,但是只要是吃的東西知放的久了還是會(huì)出現(xiàn)問題的,很多食品即使道在冰箱也不能放很回久,保存建議2~3天內(nèi)就食用,太久了就酸掉了,以答免不必要的麻煩。
急求?。。?!做銅鑼燒可不可以用酵母代替泡打粉?如果可以,該怎么做???
不夠酵母的作用好%D%A追問:%D%A可否詳細(xì)說明%D%A回答:%D%A泡打粉是一種復(fù)合疏松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。 用法用量:先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻,然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌,給予一定的發(fā)酵時(shí)間,即可進(jìn)取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點(diǎn)。 泡打粉又稱『速發(fā)粉』或『泡大粉』或『蛋糕發(fā)粉』,簡(jiǎn)稱B.P,是西點(diǎn)膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉7a686964616fe58685e5aeb931333335333130米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份,酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng),有一部分會(huì)開始釋出二氧化碳Co2,同時(shí)在烘焙加熱的過程中,會(huì)釋放出更多的氣體,這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同,也分為『慢速反應(yīng)泡打粉』、『快速反應(yīng)泡打粉』、『雙重反應(yīng)泡打粉』??焖俜磻?yīng)的泡打粉在溶于水時(shí)即開始起作用,而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用,其中『雙重反應(yīng)泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應(yīng)泡打粉』。 泡打粉雖然有蘇打粉的成分,但是是經(jīng)過精密檢測(cè)后加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸堿度,所以,基本上,雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì),但是市售的泡打粉卻是中性粉,因此,蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。 至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉,它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末,避免它們過早反應(yīng)。泡打粉在保存時(shí)也應(yīng)盡量避免受潮而提早失效 在釀酒過程中,乙醇被保留下來;在烤面包或蒸饅頭的過程中,二氧化碳將面團(tuán)發(fā)起,而酒精則揮發(fā)。 在有氧氣的環(huán)境中,酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳,例如,我們吃的饅頭、面包都是酵母菌在有氧氣的環(huán)境下產(chǎn)生膨脹的%D%A追問:%D%A我問的是能否代替 %D%A回答:%D%A可以%D%A
銅鑼燒做法
用料
做法步驟
1、食材:雞蛋 2個(gè) 低筋面粉 100克 糖 10克 泡打粉 2克 水 30克 食用油 10克 紅豆沙 60克 烹制方法:烙 參考月齡:12M+ 操作時(shí)間:25分鐘
2、2個(gè)雞蛋敲入碗中,加10g糖、30g水、10g食用油,用蛋抽攪拌均勻,攪拌至糖融化,2g泡打粉加入100g低筋面粉中,過篩加入。
3、攪拌至面糊無干粉,可以流淌。
4、蓋上保鮮膜,靜置25分鐘。若時(shí)間緊,不靜置也可以。
5、靜置好的面糊用蛋抽再重新攪拌一下,準(zhǔn)備攤餅。用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊時(shí),勺子始終不能移動(dòng),定在一個(gè)點(diǎn)上,這樣面糊自然攤開,成為一個(gè)圓形。
6、慢慢加熱,觀察面糊,會(huì)發(fā)現(xiàn)面糊開始慢慢膨脹(小幅度),并且出現(xiàn)密集的小氣泡。隨著加熱,氣泡會(huì)慢慢漲大并且破掉,這個(gè)時(shí)候表示餅皮差不多熟,可以翻面了。 tips:第一個(gè)不完美是正常的,根據(jù)第一個(gè)什么時(shí)候翻面,翻過來什么色來決定接下來什么時(shí)候翻面。
7、翻面后小煎一下就可以鏟出,移至晾網(wǎng)。
8、其余面糊同樣操作,不過最好令平盤溫度稍冷再放面糊,過熱會(huì)令面糊快速膨脹而上色不均勻。 tips:上圖中,第二排第二個(gè)是第一個(gè)烙的,色淺后面就注意了。第二排第一個(gè)是最后一個(gè),面e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333431363037糊倒進(jìn)去后,碗里還剩一點(diǎn),都刮進(jìn)去了,但是比之前倒的晚,導(dǎo)致有分層。
9、找兩個(gè)差不多大小的皮兒,一片中間加上紅豆沙,另一片合上就完成了!紅豆沙
10、厚厚松軟的餅皮,夾著甜糯的豆沙
怎么做銅鑼燒?需要哪些材料?
[原料/調(diào)料] 松餅粉200公克 蛋 1個(gè)copy 細(xì)砂糖30公克 牛奶 200㏄ 紅豆餡 400公克
[制作流程]
(1)蛋、牛奶與細(xì)砂糖先混合均勻后,再將松餅粉過篩加入拌勻,靜置15分鐘備用。
(2)平底鍋熱油,將面糊適量倒zhidao入平底鍋以中小火徐徐加熱,至面糊表面冒出氣泡至面糊凝固熟透即可起鍋。
(3)將兩枚銅鑼燒面皮包入適量紅豆餡,并輕壓固定即可。
如何做出好吃的銅鑼燒
主料雞蛋120克低筋面粉120克細(xì)砂糖40克水40克蜂蜜1勺 輔料小蘇打2克自制紅豆沙適量
步驟
銅鑼燒的做法步驟11.準(zhǔn)備所以材料,首先將低筋面粉過篩備用
銅鑼燒的做法步驟22.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆,把兩個(gè)雞蛋敲入盆內(nèi),準(zhǔn)備電動(dòng)打蛋器
銅鑼燒的做法步驟33.蛋液攪打至大氣泡后,雞蛋內(nèi)分三次加入細(xì)砂糖
銅鑼燒的做法步驟44.用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)至氣泡細(xì)膩;(蛋液也可以不打發(fā),打發(fā)的話,后期做出來的銅鑼燒會(huì)更蓬松)
銅鑼燒的做法步驟55.加入一勺蜂蜜,攪打均勻(做銅鑼燒必不可少的就是蜂蜜)
銅鑼燒的做法步驟66.將10克的水與小蘇打混合均勻,倒入蛋液中e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333363393738攪拌均勻
銅鑼燒的做法步驟77.將過篩好的低筋面粉倒入蛋液中
銅鑼燒的做法步驟88.用橡皮刮刀翻拌均勻成面糊
銅鑼燒的做法步驟99.此時(shí)的面糊還有些稠,加入余下的30克清水調(diào)稀面糊
銅鑼燒的做法步驟1010.提起面糊可以自然垂下的狀態(tài)最適合做銅鑼燒。面糊靜置15到30分鐘備用
銅鑼燒的做法步驟1111.準(zhǔn)備不粘的平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火,舀一勺面糊到鍋里,面糊會(huì)自然形成圓形,面糊的份量盡量相等(鍋中無需放油)
銅鑼燒的做法步驟1212.小火加熱至表面有氣泡并完全凝固,大約三分鐘,翻面繼續(xù)煎3-5秒鐘即可
銅鑼燒的做法步驟1313.煎好的餅一面咖啡色,一面淺*,一定要用最小火,小心餅皮表面會(huì)煎糊
銅鑼燒的做法步驟1414.將自制的豆沙均勻地涂在淺*一面,再用另一張餅合上即可
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