材料
鱖魚:1條; 柿子椒: 適量;紅椒: 適量; 料酒:20克;食鹽:半勺;醋:30克;姜:適量;蔥:適量;蒸魚豉油:15克;
清蒸桂魚的做法
桂魚去鱗、去腮及內臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘
將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋
蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可
將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可
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