濃縮咖啡（Espresso)，屬于意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來的那種，味道濃郁，入口微苦，咽后留香。適合上班族。 請點擊輸入圖片描述 請點擊輸入圖片描述 馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。瑪奇朵

咖啡的種類很多，有些名字是指咖啡做法不同，有些則是指咖啡豆的產(chǎn)地不同。

方法

冰咖啡

沖泡咖啡注入沸水后，在爐火上加溫二、三次，如此咖啡中的苦澀便會消失，另具有一種刺激的味道，液體顏色也會加深，而產(chǎn)生冰咖啡專有的清爽風味。

咖啡的種類有炭燒咖啡，卡布奇諾，掛耳咖啡，黑咖啡，拿鐵。 1、炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。 正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙，色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，

意大利咖啡

從過濾器里緩緩滴落，深紅棕色的，油含量達到10%至30%，只需嘗一小口我們就會迅速被其濃郁的口味和香氣所折服。

咖啡的分類有意式濃縮咖啡，美式咖啡，摩卡咖啡，拿鐵咖啡，黑咖啡等 1，意式濃縮咖啡 意式濃縮咖啡（Espresso），是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以92攝氏度的熱水，借由9bar高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。它發(fā)明及發(fā)展于意大利。

愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

藍山 被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產(chǎn)于牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風味極佳，適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少，所以市面上賣的大多是“特調(diào)藍山”，也就是以藍山為底，再加上其他咖

將砂糖、愛爾蘭酒放入杯中，再加入熱咖啡使糖溶化，然后上面加入鮮奶油，隔著冰涼的鮮奶油喝熱咖啡，是一種既像酒又像咖啡的咖啡。

愛爾蘭咖啡：思戀此生無緣人。濃烈的酒味彌漫在咖啡香中， 一如飲者心中矛盾而惶惑， 究竟是想借酒來忘卻， 或者是用咖啡因來刻骨銘心？ 拿鐵咖啡：男女之間的愛情。牛奶的香甜和咖啡的苦澀，那場偶然的相遇，究竟是甜是苦——又或者兩者相等？ 又

維也納咖啡（Viennese）

藍山咖啡 藍山咖啡是咖啡中的極品。產(chǎn)于牙買加的藍山。受到 加勒比海環(huán)抱的藍山，每當太陽直射蔚藍海水時。便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍色光芒。故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完

由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成，奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶，喝的時候上面是濃香的冰奶油，中間有純正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖漿入口，可以享受充分三段式的變化口味。

濃縮咖啡（Espresso)，屬于意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來的那種，味道濃郁，入口微苦，咽后留香。適合上班族。 馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬于

焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato）

藍山 被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產(chǎn)于牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風味極佳，適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少，所以市面上賣的大多是“特調(diào)藍山”，也就是以藍山為底，再加上其他咖

由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印記”。

咖啡分類: .Iced Drinks(各式冰咖啡): 所有的冰咖啡皆始於熱而新鮮的Espresso.裝半杯的冰牛奶或巧克力牛奶,倒入 適量的Espresso.義大利咖啡(Espresso)的由來Espresso是在西元二十世紀初, 住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發(fā)明的義大利快

摩卡咖啡（CafeMocha）

藍山 被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產(chǎn)于牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風味極佳，適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少，所以市面上賣的大多是“特調(diào)藍山”，也就是以藍山為底，再加上其他咖

是一種最古老的咖啡，是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，其獨特之甘，酸，苦味，極為優(yōu)雅。

一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。 二、哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，

卡布奇諾（Cappuccino）

咖啡分類: .Iced Drinks(各式冰咖啡): 所有的冰咖啡皆始於熱而新鮮的Espresso.裝半杯的冰牛奶或巧克力牛奶,倒入 適量的Espresso.義大利咖啡(Espresso)的由來Espresso是在西元二十世紀初, 住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發(fā)明的義大利快

以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，在熱牛奶和濃咖啡的混合上的牛奶帽蓋，很像教堂僧侶所穿戴的連帽長袍，細致溫暖的牛奶泡沬，溫柔的包裹著咖啡的熱度，讓人回味無窮。

咖啡的種類 世界上的咖啡樹共有四種，真正具有商業(yè)價值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種（ARABICA），另一種是羅巴斯塔種（KOBUSTA）。 不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，

拿鐵咖啡（Caffè Latte）

在咖啡廳中，我們經(jīng)常能夠見到的幾種咖啡和特點如下： 濃縮咖啡（Espresso），原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。 瑪奇

咖啡與牛奶交融，意式拿鐵咖啡純?yōu)榕Ｄ碳涌Х龋朗侥描F則將牛奶替換成奶泡

意大利咖啡（Espresso）——“Espresso”原意為“快速”，Espresso Cafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。由于這種咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏與1946年所發(fā)明的蒸汽壓力咖啡機，故一般又慣稱為意大利咖啡。 一般在家中沖泡意大利咖啡，系利用意大利摩

白咖啡（Flat white）

藍山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風味及香氣； 曼特寧咖啡：氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培； 巴西咖啡：中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡； 摩卡咖啡：具有獨特香

白咖啡的顏色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。

濃縮咖啡（Espresso)，屬于意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來的那種，味道濃郁 馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。 美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬于黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接

美式咖啡（Americano）

皇家咖啡 特點：具有高貴而浪漫的情調(diào)，白蘭地醇香四溢，十分迷人。 制作：咖啡一杯約離8分滿，在杯口橫置一把鉤匙，上放方糖并淋上白蘭地1/3OZ，點火上桌即可。 巴西利亞咖啡 特點：喝來香甜可口，很適合大眾飲用。 制作：杯中先倒入1/2 OZ蜂蜜

使用Espresso咖啡機所制作出比較淡的咖啡，清新的風味中又不失原本香醇本味

愛爾蘭咖啡：思戀此生無緣人。濃烈的酒味彌漫在咖啡香中， 一如飲者心中矛盾而惶惑， 究竟是想借酒來忘卻， 或者是用咖啡因來刻骨銘心？ 拿鐵咖啡：男女之間的愛情。牛奶的香甜和咖啡的苦澀，那場偶然的相遇，究竟是甜是苦——又或者兩者相等？ 又

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

咖啡有哪些種類和名稱？

藍山

被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產(chǎn)于牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風味極佳，適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少，所以市面上賣的大多是“特調(diào)藍山”，也就是以藍山為底，再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

哥倫比亞

咖啡豆品質(zhì)整齊，可以堪稱咖啡豆中的標準豆。豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味，一般來說，中度偏深的烘培會讓口感比較有個e68a847a6431333365633837性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很合適。

巴西

咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。其中又以Santos Coffee較著名。主要產(chǎn)于 Sao Paulo州，品種為 Arabica Bourbon，所以又被習慣地稱為Bourbon Santos。品質(zhì)優(yōu)良，口感圓滑，帶點中度酸，還有很強的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。

曼特寧

屬于 Arabica品種，主要產(chǎn)于印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大，豆質(zhì)很硬，栽種過程中出現(xiàn)瑕疵的幾率偏高，所以采收后需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。

摩卡咖啡

目前以也門所生產(chǎn)的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質(zhì)，是極具特色的一種純品咖啡。

意大利咖啡

一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。

碳燒咖啡

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。

卡布奇諾Cappuccino的由來

維也納人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte創(chuàng)始人，本期再談談卡布奇諾（Cappuccino）的由來。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡布奇諾的來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。

Cappuccino此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最后被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的，請看以下解析。

創(chuàng)設于一五二五年以后的圣芳濟教會（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟教會傳到意大利時，當?shù)厝擞X得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)€Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文"頭巾"即Cappuccio.

然而，老義愛喝咖啡，發(fā)覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以后，才成為世人耳熟能詳?shù)目Х蕊嬃稀摽梢赃@么說Cappuccino咖啡這個字，源自圣芳濟教會（Capuchin）和意大利文頭巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最后會變成一種咖啡飲料名稱。

卡布奇諾也和一種猴名有關

好戲還沒完。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發(fā)，很像圣芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在一七八五年。Capuchin此字數(shù)百年后洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學者津津樂道的趣聞。

咖啡的種類有哪些

一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

二、哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，e69da5e887aa7a686964616f31333335346136適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。

三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩(Supremo)：獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)：口感舒適，有迷人的芳香。

五、藍山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。

六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)：意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。

七、牛奶咖啡(Melange)：黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調(diào)好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳其人圍困維也納時的正宗調(diào)配方法。

八、奶油咖啡(Einspaenner)：類似濃咖啡，咖啡上再放入調(diào)制好的奶油。糖視個人口味而定。

九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和調(diào)制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。

十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)：熱可可加配制好的奶油。

十一、摩卡咖啡：此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調(diào)酒用。

十二、薩爾瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

十三、夏威夷咖啡：具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。

十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。

十五、曼巴咖啡：曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。

十六、康娜咖啡：夏威夷康娜地區(qū)火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。

十七、圣多斯咖啡：主產(chǎn)于巴西圣保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

十八、爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強而香味極清淡，無酸味。

十九、瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

二十、吉力馬札羅山：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。

咖啡分為幾大類，分別是什么

咖啡分類:

.Iced Drinks(各式冰咖啡):

所有的冰咖啡皆始於熱而新鮮的Espresso.裝半杯的冰牛奶或巧克力牛奶,倒入

適量的Espresso.義大利咖啡(Espresso)的由來Espresso是在西元二十世紀初,

住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發(fā)明的義大利快速調(diào)理方式,不但可以

節(jié)省煮咖啡的時間,而且煮出的咖啡風味香醇濃郁,因此被義大利人稱為Espresso

來紀念這位工程師的發(fā)現(xiàn).Espresso念起來很具義大利藝術(shù)氣質(zhì),但是在義大利文中

所代表的意思卻很簡單就是"壓力之下",與英文的under pressure是同一個意思.

.Americano(美式咖啡):

以熱水稀釋的Espresso,由於非常的燙所以不要一下子加滿.

偉恩咖啡就是屬於這一種的...

.Latte(牛奶咖啡):

Espresso加入以蒸氣打過之熱牛奶,上層再加一層微少泡沫.

左岸咖啡館...昂列咖啡..

.Cappuccino(卡布基諾):

Espresso加入同等份量以蒸氣打過之牛奶泡沫.

.Mocha(摩卡):

杯底放巧克力糖漿,加入Espresso攪拌,加入以蒸氣打過之牛奶,最上層再加上泡沫. 咖啡產(chǎn)地分類:

藍 山 :

是咖啡中的珍品,其味道清香甘柔而滑口,不具苦味而帶微酸,一般都單品種飲用,乃咖啡中之最好品種.產(chǎn)地是在西印度群島中牙買加的高山上.因為產(chǎn)量極少,價格昂貴,一般人很少喝到真的南山,多是味道極近似的咖啡所調(diào)制,盡管如此,價格仍比一般咖啡高昂.

摩 卡 :

(衣索匹亞)具有特殊之風味,其獨特之甘,酸,苦味極為優(yōu)雅,為一般高級人士所喜愛的優(yōu)良品種,普通皆單品種飲用,飲之潤滑可口,醇味歷久不退,若調(diào)配綜合咖啡,更是一種理想的品種.

巴 西 圣 多 斯 :

屬中性豆,其風味之佳被譽為咖啡之中堅,泡飲時單味亦佳,調(diào)配其他之咖啡更具獨特風味.這種豆子焙炒時火候必須恰到好處,才能將其略酸,略甘,微苦及淡香味品嘗出來.

哥 倫 比 亞 :

是軟性咖啡之品種,具有酸中帶甘,苦味中平之良質(zhì)特性,尤其異香撲鼻,風味奇佳,有股地瓜皮的奇特風味,乃咖啡中之佼佼者.

曼 特 寧 :

強性品種,具濃厚的香味,味苦,但醇度特強,一般對咖啡特別愛好者,都喜歡單品飲用.調(diào)配綜合咖啡時,為不可或缺的品種.

綜合咖啡 :

一 般皆以三種以上的咖啡豆子調(diào)配成獨具風格的另一種咖啡,可以依個人的口味選出酸,甘,苦,香味適中的各種咖啡加以調(diào)配,如果能配出清香撲鼻,甘而滑口,而咖啡顏色呈金黃者,可謂上品. 咖啡的分類并不復雜，但是由于各種不同的概念相互交叉，而且在不同的時候經(jīng)常使用相同或者類似的名稱，所以就導致了各種不同的概念混淆。為了搞清楚各種不同的概念，了解并理解咖啡的不同分類，就可以對咖啡有更多的認識。無論是開咖啡廳，還是僅僅為了尋找自己所喜歡的咖啡飲料，搞清楚這一概念都是非常有幫助的。

眾所周知，咖啡只生長在熱帶地區(qū)；也就是在男、北回歸線之內(nèi)的地區(qū)。其它地區(qū)一般在自然環(huán)境中是無法種植咖啡的；除非使用溫室或者暖房等特殊的條件。這里所說的咖啡是指生長咖啡的植物。它的分類包括各種不同地區(qū)的咖啡，e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333332623936例如所謂牙買加藍山，夏威夷科納，波多黎各的姚科精選，巴西的山多士，印度的季風，等等。除了同一地區(qū)的不同品質(zhì)的咖啡之外，很多地區(qū)的咖啡是以該地區(qū)命名的。而其中最獨特的應該算是哥倫比亞咖啡，它是以出產(chǎn)國家的名稱命名的。這樣的分類結(jié)果就是各種不同的單品咖啡。

除了按照種植地區(qū)分類之外，咖啡樹植物的種類還有另一種分類，那就是咖啡樹、或者咖啡的品種。根據(jù)植物分類，咖啡樹的品種數(shù)量非常多；但是通常用于咖啡的品種主要只有兩種；一種是“阿拉伯種咖啡”，另外一種是“羅巴斯特種咖啡”。前者味道香純，口感好，但是濃度低，酸味和苦味都比較少。所以通常使用前者制作過濾咖啡。但是對于喜好濃咖啡和苦咖啡的人來說，后者更受歡迎。由于后者苦味濃重，通常只有少數(shù)特別喜歡苦咖啡的人可以接受。大多數(shù)人無法接受。所以意大利人通常使用這兩種不同的咖啡拼配出獨特的意大利特濃咖啡。

由于咖啡的流傳地區(qū)不同，發(fā)展的年代也不同，民族或者包括宗教信仰的影響也不同，所以各地區(qū)保留著不同的咖啡制作和飲用方法。最早的應該算是“土耳其咖啡”；然后才有過濾咖啡，意大利特濃咖啡（Espresso），等等。這一分類概念主要指的是，不同的咖啡豆選取，加工，研磨和制作。各自有著不同的方法和習慣。雖然可以說無論你拿哪一種工具來制作哪一種咖啡都沒有不可克服的障礙，但是就像用摩卡壺煮黃豆粉一樣，算是一種創(chuàng)造；但不一定有人接受。我指的是被大眾所接受。某一種咖啡是某一個地區(qū)或者民族多年來積累經(jīng)驗、嘗試、開發(fā)出來的，是一種文化的發(fā)展和傳播。雖然它是可以被繼續(xù)發(fā)展的，但絕不是可以隨意改變的。這就好像用西瓜皮制作魚香肉絲，只能算是某些少數(shù)人的發(fā)明創(chuàng)造。

最后一個咖啡的分類概念就是所謂的“花式咖啡”。這就是用咖啡（過濾咖啡或意大利特濃咖啡），配上不同的配料制作出來的含咖啡飲料。例如最常見的牛奶咖啡，Cappuccino，Caffe Latte，愛爾蘭咖啡，皇家咖啡，等等。這一類咖啡是各地區(qū)人民為了自己的口味，或者是為了滿足客戶的需要發(fā)明創(chuàng)造的含咖啡飲料。目的都是為了在咖啡中添加不同的配料來滿足不同的口味需要。除了一部分在世界各地已經(jīng)形成標準，具有一定的制作方法之外，還有一些并不具有標準的制作方式。而任何一個人都可以根據(jù)自己的愛好或者是理解創(chuàng)造自己獨特的含咖啡飲料。問題只在于你所創(chuàng)造的咖啡飲料是否能夠被大眾所接受；除非你是完全為自己制作的。

·行為禮儀

去咖啡館品嘗咖啡，對法國人來說是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡館的目的，絕大多數(shù)只是聊天，因此以輕松為尚。

但是上流人士常去的咖啡館中，個人的風度和服裝就很重要了。有一些不成文的咖啡傳統(tǒng)禮貌，也許是重要的，例如不可一直端著杯子說個不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時應將杯子放下；還有，再沒征得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡，因為這是女主人的義務與權(quán)利。

在餐館喝Cappucciono時，最好用湯匙將奶泡與咖啡混合，先嘗泡奶，再嘗咖啡，這樣才不致喝完Cappucciono后，變成“大胡子”。如果首次應家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明了。

·如何欣賞一杯好咖啡

咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮&透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：

◎混入有缺點的咖啡豆

◎烘焙不良

◎咖啡豆或粉放得太久

◎沖泡過剩（沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…）將湯匙放入好的咖啡時，湯匙的光芒會反射得閃閃發(fā)光；然后舀一湯匙起來滴回去，會發(fā)現(xiàn)在掉落的那一瞬間，咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

·喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟

1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。

2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。

3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經(jīng)過五年生長才能夠開花結(jié)果的，經(jīng)過了采收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調(diào)制而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然后加入適量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！

4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。

5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！

依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力喔。

咖啡都有哪些種類

咖啡的種類

世界上的咖啡樹共有四種，真正具有商業(yè)價值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種（ARABICA），另一種是羅巴斯塔種（KOBUSTA）。

不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。

阿拉比加種咖啡樹比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地進行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，但實際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。

羅巴斯塔種咖啡樹耐高溫、耐寒、 耐濕、 耐旱，甚至還耐霉菌侵擾。它的適應性極強，在平地就可生長得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機器進行。就栽種方面來說，羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處，只可惜生產(chǎn)出的咖啡豆香氣較差 苦味強，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個性，多用做混合調(diào)配或即溶咖啡之用。

羅巴斯塔種咖啡豆則多數(shù)顆粒較小，形狀大小不一，外觀不甚好看，主要生產(chǎn)於烏干達、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國。一般在臺灣咖啡館喝單品咖啡時最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等，都是屬於阿拉比加種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。

日本炭燒咖啡：7a64e59b9ee7ad9431333264636235純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味

夏威夷咖啡：具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。

苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有著濃郁的香味，但卻最為苦澀

花色咖啡

藍山咖啡：

產(chǎn)地牙買加,得名于加勒比海環(huán)抱之中的藍山

酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡：

產(chǎn)地：印尼蘇門達臘。屬于阿拉比卡種。

烘焙后苦味極強而香味極清淡，無酸味。

康娜咖啡：

產(chǎn)地：夏威夷康娜地區(qū)

火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。

圣多斯咖啡：

主產(chǎn)巴西巴西圣保羅

甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

摩卡咖啡：

產(chǎn)地：埃塞俄比亞

具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調(diào)酒用。

巴西咖啡：

產(chǎn)地：巴西

酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。

哥倫比亞咖啡：

產(chǎn)地：哥倫比亞

獨特的酸味及醇味。清爽交替濃厚。

曼特寧咖啡:

產(chǎn)地：印尼蘇門達臘。

氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培，散發(fā)出濃厚的香味。

曼巴咖啡:

混合咖啡

曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。

薩爾瓦多咖啡:

產(chǎn)地薩爾瓦多

具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

咖啡種類：

解析咖啡

詞源：希臘語KAWEH

含義：力量與熱情

咖啡豆：把咖啡樹的果實中的果仁用適當?shù)姆椒ê媾愣伞?p>咖啡印象：質(zhì)感（Body）

香味（Aroma）

風味（Flavor）

瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

吉力馬札羅咖啡：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合

Coppuccino：意大利最有名的花式咖啡，旋轉(zhuǎn)，加入奶油，干檸檬，肉桂粉，香甜濃重，

愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌，方糖或砂糖，酒精燈燒化后倒入咖啡和鮮奶油。香濃淳烈

扎瑪格藍咖啡：葡萄酒，熱咖啡，干檸檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡

威克蘭娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鮮奶和巧克力糖漿，再加上鮮奶油和巧克力

美式淡咖啡：熱咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是這樣的風格

根據(jù)配料區(qū)分：黑咖啡 白咖啡 濃黑咖啡 濃白咖啡 愛爾蘭式咖啡 土耳齊式咖啡..

根據(jù)制作區(qū)分：現(xiàn)煮的咖啡 速溶的咖啡

咖啡常見的有哪些種類

在咖啡廳中，我們經(jīng)常能夠見到的幾種咖啡和特點如下：

濃縮咖啡（Espresso），原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。

瑪奇朵（EspressoMacchiato）。Macchiato原文為意大利語，代表“印記、烙印”的意思，發(fā)音為“瑪奇雅朵”，但我們習慣稱呼它瑪奇朵。瑪奇朵是在濃咖啡上加上薄薄一e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365633864層熱奶泡以保持咖啡溫度，細膩香甜的奶泡能緩沖濃縮咖啡帶來的苦澀沖擊，想喝咖啡但又無法舍棄甜味的你，可以選擇瑪奇朵。

美式咖啡（Americano）。使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成。口味比較淡，但因為萃取時間長，所以咖啡因含量高。

白咖啡（FlatWhite）。馬來西亞土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特級脫脂奶精原料，經(jīng)特殊工藝加工后得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。

拿鐵（CaffèLatte）。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調(diào)配。

康寶藍（EspressoConPanna）。意大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

布雷衛(wèi)／半拿鐵（CafeBreve）。很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時會再加少許奶泡。

卡布奇諾（Cappuccino）。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇諾分為干和濕兩種。干卡布奇諾（DryCappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來咖啡味濃過奶香。濕卡布奇諾（WetCappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

摩卡（CaffèMocha）。一種最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。

焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）。即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而制成的飲品，特點是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。

愛爾蘭咖啡（IrishCoffee）。一種既像酒又像咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

維也納咖啡（VienneseCoffee）。奧地利最著名的咖啡，在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。

【提示】適當?shù)暮瓤Х饶軌蛱嵘瘢涯X。但還是不建議喝多，喝多了可能會上癮。特別是辦公室一族的。空腹的時候喝一杯咖啡容易引起胃痛。還是應該多多注意呢。

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