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當面團酵母失效時我們需要把溫度調高，多加酵母，按照60%面粉和40%的水混合后，把發酵劑加入面團里，檢查面團的粘性，適當地揉面團，讓面團松軟有彈性。

揉面想要揉光滑可以準備一個四邊干燥的和面盆，然后準備面粉加酵母粉加水，用筷子調成絮狀繼續揉面團，然后放在溫暖的地方進行醒發，還可以加點無慮泡打粉或糖一起進行揉，放一小把面粉但大概的揉成需要的形狀就可以了。

面團放在冰箱里面是發酵不起來的，發面是需要溫度的，應該放在比較溫暖的地方才發得快，冰箱的溫度太低了是發不好的，這樣不利于有益菌的繁殖，還會把活酵母給活活凍死。

冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發面即可。

把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。

把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發酵再蒸即可讓面團又松又軟。

在和面的過程中面粉和稀了可以適當的再加入一些干面粉，均勻地揉捏面團直到不稀為止，而且面粉的發酵時間不需要太長，如果發酵時間長，面粉會被稀釋，所以需要注意面粉和發酵粉的比例為100：1。

1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。2、然后慢慢加入35度的溫水，攪拌均勻，再揉成面團。3、最后用盆裝好再用保鮮膜密封起來，醒發10分鐘，拉扯成蜂窩狀就可以了。

冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發面即可。

放了發酵粉面發不起來可能是放的酵母太少或失效了，需要重新加面粉和酵母揉面，或者是水面比例不對，可以再多加點水或面重新和一下，也可能是面團發酵時所處環境溫度較低，需要放在溫暖的環境再次進行發酵，還可能可能是包子餡溫度較低影響了包子內部的溫度。