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首先把雞蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖繼續打，直到變成奶油狀，蛋黃里面加糖，面粉，牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，上下攪拌均勻后倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好，電飯煲倒入少許油均勻涂在鍋內，倒入攪拌好的東西，按下煮飯鍵即可。

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會因為溫度變化太快了引起塌陷。2、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時間太長：烘烤時間太長，水份流失了會導致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒。

防止古早蛋糕塌陷需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將玉米油放進微波爐加熱，然后倒入裝有蛋黃的盆中，再用篩子篩入低筋面粉，倒入5克糖一起攪拌均勻，打發蛋白至可以拉出鉤后分三次加入蛋黃中并攪拌均勻，之后蛋糕液倒入蛋糕模具，震出氣泡后即可烤制。

烤戚風蛋糕中途可以開烤箱，因為戚風蛋糕快要裂的時候可以開烤箱門降降溫，沒燈的話也可以開門看看情況，但是小編在這里建議還是不要打開比較好，因為你一打開涼風就會進去，這樣會影響戚風蛋糕的長高。

不銹鋼盆烤蛋糕可以先在不銹鋼盆里鋪上烘焙紙再灌蛋糕糊即可輕松脫模，還可以在倒蛋糊之前，先在不銹鋼盆里刷一層油，然后烤好將其放涼之后，直接使用小勺沿著邊緣將其挖出即可。

蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調低溫度并蓋上錫紙進行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發現里面沒有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。

首先把蛋糕粉倒到一個大容器里，慢慢倒入200毫升的冷水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成糊糊狀，然后在蛋糕模四壁涂上融化了的黃油，把之前拌好的面糊倒進蛋糕模里面，將烤箱預熱后，160度烘烤60分鐘即可。

先將雞蛋打入盆中無需進行分離，一次性加入白糖，用電動打蛋器高速打發至蓬松發白，接著篩入低筋面粉，然后快速的翻拌均勻，再加入玉米油，繼續用刮刀翻拌均勻，在模具墊上紙托將蛋糕糊倒入紙托中，表面再撒上少許的黑芝麻，最后放入預熱好的烤箱上下火150度，中層烘烤30分鐘，取出晾涼即可。

電飯煲做蛋糕中途不能夠打開蓋子，因為開蓋可能會導致受熱不均勻，從而使蛋糕不熟或者出現回縮的現象，會影響到蛋糕的美觀以及味道，需要在蛋糕蒸好了之后才應該打開電飯煲的蓋子。

烤戚風蛋糕中途可以開烤箱，因為戚風蛋糕快要裂的時候可以開烤箱門降降溫，第一次烤好后也可以開門看看情況，但是建議不要打開比較好，因為打開后涼風就會進去，這樣會影響戚風蛋糕的受熱。

首先把蛋清和蛋黃分開，然后在蛋清里面加入糖，并順著一個方向打，直到把蛋清打成白色泡沫倒過來不會流，之后在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻，接著往里面加入融好的黃油并攪拌，再把面粉倒入蛋黃糊里面，攪拌均勻后倒入電飯煲即可按下煮飯鍵開始蒸蛋糕。