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干豆腐切成菱形需要先把干豆腐鋪平，然后再一張一張的往上疊好，全部都疊好疊整齊后就可以順著干豆腐的縱軸方向豎著切幾刀，切完之后再將干豆腐斜著切幾刀，切完后就能很快切成菱形的干豆腐了。

羊肉可以放入水中浸泡一段時(shí)間來去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味，還可以使用橘子皮或者咖喱放入鍋中煮，或者是使用紗布把綠豆包起來，核桃搗碎用紗布包起來，分別跟羊肉一起煮，這樣既美味又可以去除膻味。

做兔肉不腥需要先洗凈并瀝干水，然后加入適量的鹽，面粉，料酒，老姜片一起，放在一邊均勻，然后放輔助材料，在鍋里放熱油，放配料，開火翻炒，直到看不見肉是紅色的為止，最后加入提味道的佐料翻炒一下，即可出鍋。

以料酒去腥為例，具體操作：1、把羊肉放到流動(dòng)的清水下沖洗幾遍，然后切成塊后放到容器里。2、放入適量料酒，再放少量的食用鹽。3、倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍胖?0分鐘左右后燉的羊肉沒有腥味了。

首先用淀粉和料酒先煨1小時(shí)，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和羊肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉羊肉，也容易煮爛，如果是肉質(zhì)老的羊肉，一般不易煮爛，可以在燉羊肉時(shí)將茶葉用紗布包裹一起煮，羊肉就能燉熟燉爛。

羊肉太腥了可以用紗布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻和紫蘇同煮，也可以把羊肉冷水下鍋焯水也可以去腥味，或者在烤羊肉時(shí)加上孜然調(diào)味的同時(shí)也可以達(dá)到去腥的效果。

芥菜做成菜干需要把薺菜從中間切開在太陽底下曬，然后切薺菜，之后加入多量的鹽并進(jìn)行揉搓，直至搓出水分，最后放入干凈的玻璃罐中并用拳頭使勁按壓，放置陰涼處即可。

以料酒去腥為例，具體操作：1、把羊肉放到流動(dòng)的清水下沖洗幾遍，然后切成塊后放到容器里。2、放入適量料酒，再放少量的食用鹽。3、倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍胖?0分鐘左右后燉的羊肉沒有腥味了。

黃醬咕嘟豆腐的做法，今天我用春天剛下來的小蔥和黃醬做了一道醬燒豆腐,非常好吃,豆腐這東西不愛入味,所以好多人不愛吃,感覺里面不愛進(jìn)去味道,但是用黃醬這么一咕嘟真的很入味,再加上小蔥的這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐：2塊;菠蘿：3/1個(gè);柿子椒:1/2個(gè);雞蛋:1個(gè);淀粉：5克;水淀粉：5克;番茄醬：5克;白糖：5克;水：適量;食鹽：5克