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時長:01:44更新時間:2022-03-22 17:43:58
雞蛋液打發(fā)不起來可以加入檸檬汁,塔塔粉或者白醋進行輔助再打一次,因為蛋液是呈堿性的,所以中和一下也能夠幫助打發(fā),在加入白糖時最好分批加入,出現(xiàn)氣泡的時候加一部分,然后等流水狀的時候再加,最后的時候一次性加完即可。
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蛋白打發(fā)不起來怎么辦相關信息
  • 為什么蛋清越打越稀

    可能是因為雞蛋不夠新鮮導致蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分離干凈,或者是在分離蛋白的時候,不小心將蛋黃弄破了導致蛋黃滴落到蛋白中,也可能是因為打蛋清的工具和容器不夠干凈,或者是因為蛋白的溫度過高或者過低。
  • 不用打蛋器怎么將蛋清打發(fā)

    不用打蛋器打發(fā)蛋清可以先把蛋清進行冷凍,打發(fā)冷凍的蛋清會更快變得蓬松,或者用叉子可以代替打蛋器,還可以將蛋清倒?jié)M半瓶玻璃瓶,然后放入一個干凈的軟木塞,緊緊擰上蓋子用力搖晃玻璃瓶,直至蛋清達到想要的厚度即可。
  • 雞蛋清打不發(fā)補救方法

    雞蛋液打發(fā)不起來可以加入檸檬汁,塔塔粉或者白醋進行輔助再打一次,因為蛋液是呈堿性的,所以中和一下也能夠幫助打發(fā),在加入白糖時最好分批加入,出現(xiàn)氣泡的時候加一部分,然后等流水狀的時候再加,最后的時候一次性加完即可。
  • 蛋白打發(fā)過度怎么補救

    補救蛋白打發(fā)過度可以在蛋黃糊里趕緊添加適量的泡打粉以支撐起蛋糕成熟后的組織,在制作蛋糕的時候采用的蛋糕粉最好是中裕的,還可以添加制作失敗的香橙凝乳醬料并用線來切割,讓它看起來更加好看。
  • 蛋清加糖為什么打不發(fā)

    蛋清加白砂糖打不稠可能是因為蛋清中混入了少許蛋黃。也有可能是因為糖加太多了,打發(fā)時盡量朝一個方向打發(fā)。攪拌時,不要太用力,以免過多的空氣進入蛋清。還有就是盛放蛋白的容器一定要沒有油,沾了油蛋白是肯定打不起來的。
  • 過度打發(fā)蛋白補救

    補救蛋白打發(fā)過度可以在蛋黃糊里趕緊添加適量的泡打粉以支撐起蛋糕成熟后的組織,在制作蛋糕的時候采用的蛋糕粉最好是中裕的,還可以添加制作失敗的香橙凝乳醬料并用線來切割,讓它看起來更加好看。
  • 不用打蛋器怎么打蛋清

    不用打蛋器打發(fā)蛋清可以先把蛋清進行冷凍,打發(fā)冷凍的蛋清會更快變得蓬松,或者用叉子可以代替打蛋器,還可以將蛋清倒?jié)M半瓶玻璃瓶,然后放入一個干凈的軟木塞,緊緊擰上蓋子用力搖晃玻璃瓶,直至蛋清達到想要的厚度即可。
  • 蛋清打發(fā)很久都稀怎么辦

    可能是因為雞蛋不夠新鮮導致蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分離干凈,或者是在分離蛋白的時候,不小心將蛋黃弄破了導致蛋黃滴落到蛋白中,也可能是因為打蛋清的工具和容器不夠干凈,或者是因為蛋白的溫度過高或者過低。
  • 打蛋清一直是泡沫

    打蛋清一直是泡沫是很正常的,因為蛋清主要是蛋白質,不斷攪拌后會出現(xiàn)一些氣泡,續(xù)打的話,這些泡泡會逐漸消失,即使上面有一些泡泡,也不會影響它的烹調和口感,如果想要打好蛋清,蛋清和蛋黃必須分開干凈,還可以放點白醋。
  • 冷凍過的蛋清可以打發(fā)嗎

    冷凍的蛋清可以打發(fā),但是很難,打發(fā)蛋清最好選擇常溫下的雞蛋來制作,若雞蛋被冷凍過則先在常溫下放置一段時間,等溫度上升之后再使用,時間比較緊張的話,可以把雞蛋放在三四十度溫水中浸泡或者是用溫水沖洗雞蛋表面即可。
蛋白打發(fā)不起來怎么辦相關問答
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