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炸油條首先將面粉，水，酵母和糖揉成面團，放在溫暖處發酵，接著將食用堿，鹽和溫水揉進發酵好的面團繼續發酵，再將面切成條狀，面片之間出現空隙，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，鍋內油熱時，將面條扭轉一下，下鍋并不斷翻面，炸至金黃色撈出即可。

首先在做油條面團時需要把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

判定油條面發好沒，可以在發酵8至12個小時左右以后，用手去扯一下，如果扯斷了，就是發過了，如果回縮了，就是沒有發好。

保存炸好的油條可以先用保鮮袋包好以防水分流失，然后在冰箱中放置，吃的時候拿出來放在鍋里稍蒸一下也可以用微波爐加熱，如果喜歡吃脆脆的還可以取出再炸一遍，也可以將炸好的油條直接冷凍保存。

冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發面即可。

判斷酵母發面是否發好可以當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，在手指拿開后如果被壓面塊不能恢復原狀，面團略下陷就說明面已發好，還可以觀察面團中已成了蜂窩狀，如果有許多小空洞，這就說明面已經發好了。

油條面需要用保鮮膜包好揉好的面團，然后放入冰箱一夜，等待發酵，第二天就醒好了，接著把面粉撒在面板上，然后把面團放在上面用刀切成同樣大小的面團，將兩邊對折，用筷子按壓，里熱油，可以用筷子泡油條，油炸到兩面都是金黃色即可。

判定油條面發好沒，可以在發酵8至12個小時左右以后，用手去扯一下，如果扯斷了，就是發過了，如果回縮了，就是沒有發好。

不用酵母可以用泡打粉代替，因為酵母或者泡打粉是為了讓面團發酵的，如果沒有酵母或者沒有泡打粉，是不可以做油條的，因為不會松軟，里面不會出現松軟組織。

不用酵母可以用泡打粉代替，因為酵母或者泡打粉是為了讓面團發酵的，如果沒有酵母或者沒有泡打粉，是不可以做油條的，因為不會松軟，里面不會出現松軟組織。

和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點的發面時間，避免面團發酵過度以及膨脹過度，還可以在揉好的面團里再加一點面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團里酵母的發酵作用就會減弱了，之后制作包點需要注意多加小心，按照好相應的比例再放。