（1）材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。（2）將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。（3）將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均勻。（4）要把腸粉放進鍋內蒸約5-8分鐘；（5）蒸熟后，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！
方法如下：食材：腸粉專用粉100克、清水250克、雞蛋2個、調料汁10克、姜蔥油1勺、蠔油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。1、豬肉末放入生抽、雞精、姜蔥蒜末攪拌均勻。2、如圖所示。3、姜蔥蒜適量切碎，蠔油，生抽，老抽和清水攪拌均勻備用。4、鍋燒熱放油，炒香蔥姜后，倒入調好的料汁小火煮開，...
1、粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。2、在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用。3、豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精...
腸粉米漿的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麥生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接買腸粉專用粉做。下面介紹腸粉的做法：準備材料：腸粉專用粉100克、水250克、雞蛋2個、蔥花1小把、醬汁生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、油適量、芝麻油幾滴、水1/3飯碗、蒜蓉4瓣 ...
1、用料：肉末適量，生菜適量，雞蛋一個，粘米粉150克，鹽適量。2、粘米粉倒在盆里，加入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時。3、放入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿，碗中加入適量生抽、蠔油、糖。4、熱鍋下油煮沸，把油鏟起倒在生抽碗中。5、準備生油掃子刮板，準備一個盤子...
1. 解鎖腸粉的藝術，盡在每一勺配料和蒸制的技巧中！經典配方：500g老米+1500g水+30g生薯粉，再加少許鹽和30g生油，中藥硼砂的微妙平衡，為米漿注入獨特風味。2. 升級版：25kg粘米粉包與500g水磨大米粉的完美融合賣肆，加入30g生粉和精鹽10g，調味更細膩，加少許硼砂提升口感。3. 蒸制秘籍：米粉漿...
腸粉的做法和配料米漿比例：【米漿配方】130g粘米粉，13g玉米淀粉，26g小麥淀粉，10g紅薯淀粉，300g清水【具體做法】1、首先來調米漿。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麥淀粉、10g紅薯淀粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型，小麥淀粉的作用是做...
試過下面第一個配方敗（做出的皮子容易開裂，比較干）：粘米粉 100克，澄粉20克，玉米淀粉10克，水300克，（粉與水配比為1：2.3）第二個配方非常成功（做出的皮子非常晶瑩透亮，軟糯絲滑，非常好吃）腸粉：粘米粉 80克，澄粉50克，玉米淀粉20克，水300克，玉米油1小勺（5~10克）（粉與水配比...
1、腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩，干蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml；2、腸粉醬汁的做法：1.將蔥花姜末用少量的油爆香；倒入生抽，煮開后加入水和其他調味料；小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持...
正宗腸粉的湯料配方是腸粉專用粉和腸粉醬油。具體做法如下：工具／原料：腸粉專用粉100克、清水250克、豬里脊肉1塊、生菜1顆、大蒜1頭、腸粉醬油2大勺、料酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。1、準備好所有的食材。2、豬里脊肉清洗干凈以后，剁成細碎的肉末，備用。3、將切好的肉末放入碗中，然后往碗...
2025/5/20
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