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做香菇需要先將洗好的香菇去根,改成花刀后下入鍋里焯水并放入鹽,然后放入生抽,老抽,淀粉,耗油,清水攪均勻調成湯汁備用,接著將蒜末放入鍋中炒香,再放入香菇煎至兩面金黃,加入調好的湯汁,開大火燒至收汁,美味的香菇就做好了。
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材料準備:杏鮑菇、蒜、生姜、青椒、紅椒、蠔油3克、食鹽2克、白糖1克、雞粉1克。杏鮑菇斜刀切成3厘米的段,再切成薄片,大蒜幾粒切成蒜片,生姜一小塊切成姜片,青椒紅椒切成斜刀片用來配色。鍋內燒水,水開倒入杏鮑菇焯水兩分鐘,杏鮑菇至斷生倒出控干水分。
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青紅椒切絲,河蝦洗凈備用,鍋中倒油,燒熱,下一勺老干媽風味豆豉,爆香。蝦倒進去爆炒至變紅蜷起來,倒入青紅椒翻炒,青紅椒炒至斷生。加鹽,翻炒一下,出鍋。
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準備材料:杏鮑菇300克、線椒10克、椒適量、小蔥末5克、生抽10克、蠔油15克。杏鮑菇切條,線椒切末,小米椒切末,鍋中放油,倒入杏鮑菇,翻炒至變色。加入生抽,蠔油,翻炒均勻,倒入線椒,小米椒,翻炒均勻。倒入蔥末,翻炒均勻即可。
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500克鮮香菇洗凈,切片備用,紅辣椒洗凈切圈,小蔥切段,大蒜切片備用,香菇焯水,水中放食鹽,焯軟倒出過涼水。鍋燒油,5成熱放入蒜片爆香,加入控過水的香菇翻炒,加入蠔油、醬油,翻炒均勻,加入適量清水。開大火燒2分鐘,放入紅椒圈,水淀粉,轉大火收汁,倒入蔥段翻炒,淋入少許明油,裝盤即可。