1、先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟； 2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉； 3、把洗凈的干貝放入一個大玻璃碗中，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜

干貝是扇貝的干制品，其營養價值非常高，下面就教大家怎樣泡發干貝

方法

在漲發干貝前，先將硬肌取下。硬肌很容易取下，用個鐵勺摳一下，就掉下來了。其實，硬肌只是粘連在肌體上的，中間有隔膜，所以并不難取下。

干貝放入熱水中泡20分鐘即可，具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：干貝 100克、秋葵 5個、紅椒 1個、蒜瓣 1個、干辣椒 3-5個、花椒 適量、蔥段 適量、姜絲 適量。 1、用熱水把干貝泡20分鐘。 2、秋葵斜著切片，紅椒也切片。 3、鍋里倒入

取下的硬肌不要丟掉，可以煮湯使用，味道一樣鮮甜，只是口感很差，咬不動的，所以煮湯后鮮味完全融入湯里，這個硬肌就別吃了。

晾去水分，用密封袋分裝、扎緊口袋，放在冰箱內冷藏。 干貝，也叫瑤柱，是由扇貝干制而成的，用來煮粥、煲湯、蒸蛋等，味道非常鮮美。干貝烹煮前需要泡發，但如果泡發得不好，煮出來的干貝會變很硬。 干貝泡發的小技巧 方法一： 干貝放清水中浸

全部的干貝取好硬肌后放入碗中50g，用清水輕輕沖洗一兩遍，去除泥沙。加入兩片姜（10g）和清水（250g），保鮮膜包好或蓋上蓋子，上蒸鍋蒸1小時，蒸好后自然冷卻后即可使用。

簡單三步泡發干貝的做法 取干貝50g簡單三步泡發干貝的做法 步驟1 用清水洗凈瀝干,再次加入清水（以沒過干貝為好）浸泡20分鐘。簡單三步泡發干貝的做法 步驟2 浸泡后水不要倒，直接加入黃酒一大勺，生姜三片入蒸鍋大火蒸20分鐘簡單三步泡發干貝的

蒸好的干貝不要取出，泡在湯汁里，放在冷藏冰箱可保存5天~也可分成小包加入適量的湯汁冷凍在冷凍室里，使用前取出退冰即可。

干貝用溫水泡。 干貝食用注意事項： 1、品質上好的干貝，干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。 2、干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝

最后剩余的湯汁可是個好東西，炒菜，煮湯，都可添加，非常鮮甜~外面餐廳好的大菜，如扒魚翅里都會添加干貝汁用于增加鮮甜。

泡發干貝有很多種方法，可以用水直接浸泡，也可以用料酒或蔥姜水，但是這樣都不能很好地使干貝的鮮味激發出來。 想得到最好的泡發效果，試試這種方法吧： 1. 干貝用清水洗去表面的雜質。 2. 干貝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和蔥段。 3. 倒

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如何泡發清洗干貝尖？

干貝泡發的小技巧

方法來一：

干貝放清水中浸泡約15分鐘左右，讓干貝充分吸收水分，自然回軟；再用手輕輕將干貝洗凈，去掉干貝邊角上的老筋以及藏在干貝中得泥沙洗掉；這樣干貝就能用來源烹煮了。

方法二：

先將干貝用清水洗凈，將邊上的老肉去掉，再用少量的溫水浸zd泡，做菜時，連同干貝和浸泡的水一起使用，做出來的菜味道會非常鮮美。

海鮮干貝如何泡發

用清水將干貝浸泡15分鐘百左右，使其吸收水分自然回軟；

2

用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一度定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉；

3

將洗凈的干貝放入問一個大玻璃碗中（或者瓷碗），加答入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜；

4

蒸鍋加水燒開，然后將碗放入，大火蒸內30分鐘即可；

5

漲發后的湯汁建議保留，可以做容燒菜的湯汁，味道非常鮮美。

干貝一定要泡發嗎

干貝一定要泡發。

干貝的做法，復準備材料：

蛤蜊干：適量、干貝：適量、大米：適量、姜絲：少許、小蔥：一根、鹽：少許、胡椒粉：少許、芝麻油：少許。    

1、適量上乘品質的蛤干制、干貝用水稍微淘洗后，加入清水浸泡。

2、泡3個小時，讓蛤干、干貝吸飽水后瀝干。

3、大米淘洗干凈

4、姜切成絲

5、將泡好的蛤干、干貝、姜絲、大米加入適量的水（平日熬粥用量）混合，放入高壓鍋開火煮，上汽后，中小火20分鐘。

6、小蔥切碎

7、海鮮粥煮好后，鍋里加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，盛到碗里，撒上小蔥即可

參考資料來源：zd百度百科-干貝

如何泡發干鮑魚？

1、水zhidao煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可；

2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成；

3、堿發：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬內心即可。回軟后再用清水反復漂容凈堿味。堿發也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反復漂洗堿味。

干貝怎么煮 干貝直接煮水多久能熟

干貝需要泡發后再煮，煮水需要半個小時到一個小時左右能熟。

干貝在知烹調入菜前需泡發，方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時，便是發好，與原湯一起入菜。

干貝泡發用蒸汽發制的方法比較好，蒸汽發制與熱水發制相似，所不同的是蒸汽發制利用水蒸氣傳熱，避免了干制品與大量水分的接觸，有利于保持干制品的鮮味和保持原料本身的外形完整。

之后用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最后將干貝浸泡在碗中的料道酒中待用。

擴展資料

干貝是一種食物，是扇貝的干制品。營養價值非常的高專，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃屬苷酸。是能和鮑魚海參媲美的優質食材。

參考資料：百度百科——干貝

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