用米醋可以3天快速出油。 平時我們想吃咸雞蛋都需要腌制很長時間，時間太短不容易入味，蛋黃也不會流油。 大家都吃過流油的蛋黃，流油的蛋黃才是最好吃的咸雞蛋，可一想到要腌制很長時間，也把握不好，太長了容易變臭，太短了又不入味。 這里有

腌雞蛋一般比較受孩子的歡迎，因為腌雞蛋的味道會更可口，因此這是媽媽們不容錯過的一道食譜哦。雖然很多人會擔心腌雞蛋的營養成分會流失，事實呢？腌雞蛋的營養成分和一般的雞蛋的營養成分是差不多的。下面介紹一下腌雞蛋的做法

材料/工具

大雞蛋12個，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個，壓碎，月桂樹葉1片

分享一個很簡單而且出油的方法： 將雞蛋洗凈，沾酒，裹上食用鹽，用包裹保鮮膜密封，保存十幾日即可。 準備材料： 水、雞蛋、黃豆醬、食用鹽、白酒、黃豆醬。 具體方法： 1、首先將真準備好的雞蛋清洗干凈，并用干布擦干，放置一會。 2、然后在

方法

將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。

首先將洗好的鴨蛋在太陽下曬一個小時，其次在腌的時候放辣椒粉和花椒粉，另外選擇高度白酒，以上的方法都可以讓咸鴨蛋腌出油，下面介紹做法： 準備材料：鴨蛋15個、高度酒（紅星二鍋頭）半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺 制作步驟：

用中號鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。

冬天腌制咸雞蛋一般2－3個月會出油，夏天溫度高一般一個月就會出油，流油咸雞蛋做法如下： 主料：雞蛋1500g 輔料：白酒200ml、鹽250g、保鮮袋20個 1．準備好所有材料，把雞蛋放入白酒中泡3分鐘 2．泡好后蛋身裹一層鹽 3．放在保鮮袋邊角處（也可

將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

制做方法：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。 然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。 此鹵水完全冷卻后，倒入擺入

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怎樣腌咸雞蛋出油多 而且不很咸

咸雞蛋的腌制方法如下：

1.原料準備：準備好適量的新鮮雞蛋；

2.雞蛋放在清水里洗去表面的臟污，擦干；

3.然后將雞蛋再次用冷開水沖洗干凈；

4.洗干凈的雞蛋用干凈的毛巾擦干水分；

5.雞蛋放入干凈的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右；

6.然后將沾了白酒的雞蛋在鹽巴里滾一圈，保證雞蛋全部沾上了鹽粒；

7.將沾滿鹽粒的雞蛋放在干凈的容器中（我放在干凈的保鮮袋里）；

8.將最后一點鹽全部撒在袋子里（或容器中）這10個雞蛋，我用了大概2/3袋的鹽；

9.密封保存。將保鮮袋口扎好，外面在套一個保鮮袋，同樣扎好，放在干燥陰涼的地方腌制20天即可；

10. 20天過去了，開封時，看到的雞蛋表層的鹽粒融化了大部分，而且隱約可見里面的蛋白蛋黃分開的跡象。

11 .將咸雞蛋煮熟，冷卻后切開，這真的是肥的流油啊。

拓展資料

咸雞蛋的食用禁忌

1、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

2、孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育；又由于胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合征發生；咸鴨蛋不宜多食，食用后應多喝水。

3、咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故咸鴨蛋脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發育，所以孕婦忌食。咸鴨蛋還是少吃為好，因為咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。而且因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽里的氯化鋇、亞*鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構成威脅。

4、咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。

特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。

因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見，一只咸蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除咸蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿e79fa5e98193e78988e69d8331333365656630生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。

5、值得一提的是，與食咸鴨蛋的道理一樣，過多食用腌制食品如咸魚、咸肉、咸菜、香腸等等，也會造成上述結果。

（資料來源：咸雞蛋——百度百科）

怎樣腌咸雞蛋好吃出油

方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準知,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味2.將雞蛋道擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右后就可以開吃了。

方法二、春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放回入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封答食用。

注：放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。

怎樣腌鴨蛋出油多？

制做方法：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。

然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用知四公斤水的比例，把道適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。

此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇版內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。

小提示：放白酒是咸蛋多出油的權關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。

如何大量快速腌制咸鴨蛋出油

　　大量快速腌制咸鴨蛋出油方法及其步驟如下：百

　　原料：

　　雞蛋鴨蛋、高度原漿白酒、食鹽

　　做法：

　　1、雞蛋鴨蛋洗干凈，度白色皮是鴨蛋，放陽光下曬干水分

　　2、取2個容器，一個倒入白酒，一個倒入食鹽

　　3、取蛋，放入白酒中滾幾圈，然后放入食鹽中，反復滾動，直版至蛋蘸滿食鹽

　　4、把沾滿食鹽的蛋蛋放入保鮮袋中，扎緊口袋，裝個一大袋子里，放通風，干燥處腌制。

　　5、三個周的時候，可以食用，出油明顯，蛋也不太咸。權

腌雞蛋出油最好的方法是什么？

1、鹽水腌咸雞蛋方法：

腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態來為度，待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，自簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2、白酒腌咸雞知蛋方法：

浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。

3、五香咸雞蛋方法：

取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生道姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。

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