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首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線(xiàn)，洗干凈備用，炒鍋內(nèi)加油，燒到七成熱時(shí)倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內(nèi)加開(kāi)水蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關(guān)火盛出即可。
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只要把沒(méi)有吃完的熟蝦拿出來(lái)，放入微波爐里面加熱就可以了，如果家里沒(méi)有微波爐，也可以直接拿煤氣灶，把熟蝦放進(jìn)鍋里面簡(jiǎn)單的烹飪一下加熱就行了，在拿微波爐加熱的時(shí)候，記住加熱的時(shí)間不要太長(zhǎng)，用煤氣灶的時(shí)候要注意用火安全。
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抽蝦線(xiàn)可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過(guò)，把蝦線(xiàn)挑起來(lái)，蝦的尾部不干凈的話(huà)可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線(xiàn)部分劃開(kāi)，用勺子將蝦線(xiàn)挖出來(lái)，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開(kāi)，將蝦一分為二，直接用水沖洗。
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保存活蝦可以拿出一個(gè)盒子，然后在盒子底部放一塊濕毛巾，之后把蝦上面也放一張濕紙巾，也可以直接把蝦放入水中，還可以準(zhǔn)備盒子，然后放一些沙子，在底部打一些孔，把蝦放進(jìn)去即可保存。
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抽蝦線(xiàn)可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過(guò)，把蝦線(xiàn)挑起來(lái)，蝦的尾部不干凈的話(huà)可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線(xiàn)部分劃開(kāi)，用勺子將蝦線(xiàn)挖出來(lái)，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開(kāi)，將蝦一分為二，直接用水沖洗。
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抽蝦線(xiàn)可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過(guò)，把蝦線(xiàn)挑起來(lái)，蝦的尾部不干凈的話(huà)可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線(xiàn)部分劃開(kāi)，用勺子將蝦線(xiàn)挖出來(lái)，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開(kāi)，將蝦一分為二，直接用水沖洗。
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保存新鮮蝦子可以放進(jìn)保鮮盒并蓋上蓋子，然后放進(jìn)冷凍室，還可以用瓶子將鮮蝦放入空飲料瓶，加水并擰緊瓶蓋，然后放冰箱里保存，或者把新買(mǎi)的蝦從它們的胡須和頭上的刺上切下來(lái)，放進(jìn)保鮮袋并用透明粘合劑密封，然后直接放入冰箱即可。
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活蝦可以直接冷凍，需要準(zhǔn)備一些干凈的礦泉水瓶子，礦泉水瓶子的個(gè)數(shù)可以根據(jù)自己想要冷凍的大蝦的量來(lái)決定，然后把大蝦先倒在盆里邊洗干凈身上的雜質(zhì)，洗干凈之后把海蝦一個(gè)一個(gè)的裝進(jìn)礦泉水瓶子里邊，再往瓶里灌入一些淡鹽水，擰緊蓋子放在冰箱里的冷凍室即可。
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