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如果是炒肉可以下鍋放少許水翻炒，無論炒肉，燉肉，還是用來煲湯中間加水應該加熱水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒蓮藕應該邊炒邊加水，預防變黑，如果是煎蛋可以在雞蛋清里放少量的清水把它打勻，然后放入鍋里的小火慢炒，煮魚的話加熱水或是涼水都是可以的。
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青菜菜葉切下，菜幫豎切成條，豆腐干切條，蒜切片，姜切末。鍋里倒油，油熱先下蒜和姜，再下豆腐干和菜幫。炒均變色加少量的高湯。加鹽調味，最后下菜葉，菜葉變色即可出鍋。
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材料：雪菜500g、青紅椒20g、姜少許、花椒少許。雪菜洗凈攥干切末備用，青紅椒、姜切好備用。熱鍋涼油，放入花椒爆香。青紅椒、姜入鍋。放入雪菜、生抽、糖翻炒。翻炒均勻，加入少量水，小火悶一下即可出鍋。
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高巴的可以和肉一起炒，先加生抽和淀粉腌制肉，再加一點料酒，緊接著把高巴切片，肉放入鍋中炒熟，肉炒熟后盛出，再把蒜和高巴放入鍋中翻炒一會兒，加鹽和水燜煮，最后倒肉加水淀粉大火收汁即可。
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煎餅剩下炒著吃可以先燒熱鍋，倒入適量植物油，油熱后，加入準備好的蘑菇翻炒，然后繼續往鍋里倒適量的植物油，放入自己喜歡的配料，然后把薄煎餅放進鍋里炒，以上材料炒1分鐘后，加入切好的薄煎餅，繼續煮至薄煎餅變熱，最后將煎餅從鍋里拿出來，即可食用。
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1、功效不同：不炒的紅棗有安神、助眠的作用，但是效果沒那么大，而炒過的紅棗有安神、助眠作用會提高很多。2、味道不同：炒過的紅棗味道甘甜有一點苦，而不炒的紅棗不存在苦味。3、食用方法：炒過的紅棗一般可以泡水喝，而不炒的紅棗可以直接吃，也可以煮粥。
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1、功效不同：不炒的紅棗有安神、助眠的作用，但是效果沒那么大，而炒過的紅棗有安神、助眠作用會提高很多。2、味道不同：炒過的紅棗味道甘甜有一點苦，而不炒的紅棗不存在苦味。3、食用方法：炒過的紅棗一般可以泡水喝，而不炒的紅棗可以直接吃，也可以煮粥。
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1、功效不同：不炒的紅棗有安神、助眠的作用，但是效果沒那么大，而炒過的紅棗有安神、助眠作用會提高很多。2、味道不同：炒過的紅棗味道甘甜有一點苦，而不炒的紅棗不存在苦味。3、食用方法：炒過的紅棗一般可以泡水喝，而不炒的紅棗可以直接吃，也可以煮粥。
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