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餃子原名嬌耳，是我國醫學家張仲景發明的，為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食材用面皮包成了耳朵的樣子，做成了驅寒嬌耳湯，后來人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現在的餃子。
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餃子原名嬌耳，是我國醫學家張仲景發明的，為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食材用面皮包成了耳朵的樣子，做成了驅寒嬌耳湯，后來人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現在的餃子。
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餃子原名嬌耳，是我國醫學家張仲景發明的，為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食材用面皮包成了耳朵的樣子，做成了驅寒嬌耳湯，后來人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現在的餃子。
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上鍋煎凍餃子可以準備一個平底鍋，在鍋子里加上少許油擺上餃子，等鍋開始熱起來時加水，蓋蓋子轉中火，鍋里的水已經快干時，打開鍋蓋轉大火，差不多時就可以出鍋了。
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首先等水燒開后放鹽，然后把餃子慢慢放入水中，再用勺子沿同一個地方攪拌，然后蓋上鍋蓋煮，要在煮沸之后多過幾次冷水，也可以在做餃子和面時，往面粉里加雞蛋，每500克加一個即可。
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1、準備餃子餡，然后用搟面杖搟出適量的餃子皮。2、把餃子餡放到餃子皮上，一次性不要放太多。3、將兩側餃子皮的中間捏緊。4、右側部分用虎口部位將它向中間方向夾緊，左側部分也用同樣的方法向中間方向夾緊。5、最后捏緊即可。
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上鍋煎凍餃子可以準備一個平底鍋，在鍋子里加上少許油擺上餃子，等鍋開始熱起來時加水，蓋蓋子轉中火，鍋里的水已經快干時，打開鍋蓋轉大火，差不多時就可以出鍋了。
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電餅鐺煎生餃子，在鍋子里加上少許油擺上餃子，等鍋開始熱起來時加水，蓋蓋子轉中火，鍋里的水已經快干時，打開鍋蓋轉大火，差不多時就可以出鍋了。
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判斷餃子是否煮熟可以觀察熟餡餃子用中火燒開全部浮出水面即煮熟了，如果是生肉餡需要蓋上蓋子加兩次水全部漂浮在水面上即煮熟了，還可以蓋上蓋水開后用小火煮5分鐘，水開餃子翻滾即為煮熟。
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判斷餃子是否煮熟可以觀察熟餡餃子用中火燒開全部浮出水面即煮熟了，如果是生肉餡需要蓋上蓋子加兩次水全部漂浮在水面上即煮熟了，還可以蓋上蓋水開后用小火煮5分鐘，水開餃子翻滾即為煮熟。
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想要讓餃子煮的時候不露餡需要在包餃子時多注意，可以在搟面皮時要撒點面粉在粘板上，做好面皮后取一張餃子皮，把餡料放在中間，餃子皮的邊緣稍微沾一點水，然后餃子皮對折，用大拇指捏緊且弄出褶皺，這樣包出來的餃子，皮就不容易破了，煮的時候也不會散開。
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把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1到2分鐘，同時鍋中加水燒到四十度左右的時候將餃子下鍋，不要等到水燒開，下鍋之后，同勺子凸面緩慢推開餃子，避免粘鍋和破皮。
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上鍋煎凍餃子可以準備一個平底鍋，在鍋子里加上少許油擺上餃子，等鍋開始熱起來時加水，蓋蓋子轉中火，鍋里的水已經快干時，打開鍋蓋轉大火，差不多時就可以出鍋了。
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