首先用熱水將香料泡約半小時花椒泡漲之后撈出瀝干，將輔料一同放入鍋里拌勻，接著牛油融化加入色拉油燒熱，把燒好的油舀到和勻的調料上面邊淋油邊攪拌，淋完后用中火熬制，在調料炒到快干時下剁好的辣椒用大火炒至沸騰時改用小火，加入白酒繼續炒制到各原料水分快干時加香料和花椒，炒5至10分鐘再下辣椒面炒勻即成。

香料汆水去雜質晾干（或烘干）后打成粉。鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用。然后將菜籽油上火，下入辣椒、豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即可。

火鍋底料的做法，準備材料：牛油，雞油，蔥姜蒜炒香，豆豉，雞精1、準備調味料2、融化牛油3、加入雞油4、放入蔥姜蒜炒香5、加入打碎的香料炒香6、加入剁碎的豆豉7、加入糍粑海椒炒香8、加入辣椒段炒香9、放入郫縣豆瓣炒香10、加點冰糖調味11、放入醪這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛油：120克;菜籽油：150克;干辣椒：70克;郫縣豆瓣醬：6

火鍋是川渝地區的特色，近年來越來越多的人開始接受火鍋并且開始愛上這種美食。那么，怎么才能在家里自制美味的火鍋底料呢，一起來看看吧。材料/工具食用油、牛油（自制）、醬油、豆瓣醬、牛棒骨、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、蔥方法在市場上找攤主提前預留好牛油，回家切成小段后，油炸進行“斷生”（最好選擇花生油進行油炸）；鍋底倒入花生油(半鍋左右)，油溫燒至100度左右，加入牛油，中火10分鐘左右；撈出炸干的牛...