做包子面粉和水的比例一般是2比1。包子是家里常做的一種食物，做包子前先要發面，發面時一定要掌握好面粉和水的比例，才會做出好吃的包子。季節不同和面的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用溫或...
1、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好地發酵。2、融化發酵粉的的水最好是溫水(不超過40度)，否則會將酵母燙死失去活性，這樣面團是絕對發不起來的。3、和面的...
和面步驟：1、將所有干性原料放在一起攪拌均勻后，加入濕性原料。2、將材料攪拌均勻成團。3、靜置半小時到一小時，幫助面團出筋。4、反復搓揉面團，讓酵母，糖和鹽完全融于面團。5、搓揉產生筋度。6、一只手提起面團在案...
1、熔化發酵粉的時間加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜好的“食品”，可以讓面團更好地發酵。2、熔化發酵粉的的水最佳是溫水(不凌駕40度)，不然會將酵母燙死失去活性，如許面團是絕對發不起來的。3、和面的...
蒸包子和面的技巧如下：面粉和水的比例為2：1。面粉含水量不同，這個比例也會有所不同。酵母先在水里泡開，加一點點糖更加有利于發酵。面粉倒在盆里，中間扒出一個坑，一邊緩慢向坑里倒水，一邊用筷子慢慢攪動。待水與...
包子面的具體做法如下：一。面粉的發酵①我們在制作包子時，一定要掌握正確的發酵方法與酵母和水的用量。正常發酵面粉時，面粉與水的比例應是：1:0.5。但我們在發酵包子皮所使用的面粉時，要將水的用量提高一些，也就是...
1.最重要的面水比例，大概1：0.54，我就按平時做的來舉個例子，大約做22個包子①面皮部分面粉：500克水：270克糖：10克（為了讓面發酵更快更好）豬油或玉米油：10克（為了讓面皮更松軟光滑）酵母粉：5克注：...
1、1斤面粉加500克清水，泡打粉，發酵粉，用手攪拌均勻，如下圖所示。2、搓揉成面團，放一旁靜置3小時，進行發醒，如下圖所示。3、面團發醒后取出一小塊，揉成小的面團，如下圖所示。4、用手捏成稍微厚點的面皮，...
技巧一：和面比例是基礎。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬松，如果不喜歡，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的溫水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否則面團不...
我們應該先在配比上稍做調整，面粉：溫水：酵母為100：55：1.5，因為水也可助發酵，配比正確后還不能忽視，還要注意環境溫度，應該把和好的面放在35度左右的溫度處進行一發和二發，...
2025/3/11
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