-
蒸饅頭時需要夏季用冷水,冬季用熱水,冬季和面發面比夏季提前1-2小時,和面多搓揉,溫度保持在30度左右,面漲發時掌握好發酵的程度,然后在饅頭開蒸前,要經過餳面,籠屜與鍋口不能漏氣,鍋內必須用冷水加熱逐漸升溫,使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。
-
為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進行攪動,直到面粉完全攪拌成了絮狀,再往面粉里面加入適量的食用油,用手揉成面團后放在保溫的地方進行發酵,拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。
-
饅頭蒸熟之后癟下去,可能是因為火候掌握不對,蒸熟后馬上揭開鍋蓋,或者發面時間過長,還有可能是因為沒有進行二次醒發,面團沒有產生細密的氣泡組織,使用了低筋或年頭過長的面粉也會導致癟下去。
-
蒸饅頭需要把面粉和水攪拌然后加入泡打粉,面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘,揉好之后把它切成一塊一塊的,在蒸屜上面擦一層油,把饅頭胚子放進去,水開后計時八分鐘,再燜三分鐘開鍋就好了。
-
蒸饅頭避免燙底需要將面團發徹底,其次是需要涼水蒸,最后注意水沸騰后將火調為中火。
-
饅頭蒸熟后癟了可能是火小,蒸汽不足,面團沒發酵好等原因所致,需要注意酵母粉與面粉的比例,發面時間要夠長,醒2個小時以上,發好的面要等到水開后再蒸,未發好的面用涼水蒸,蒸的時間一般要30分鐘以上,中間不能打開鍋蓋,一定要用最大火力蒸制熟透為止。
-
把酵母和白糖化開攪拌均勻備用,剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻,加入酵母粉的同時再加上一點食用堿,可以讓面團更好地發酵,在揉面過程中一定要反復揉搓,第一次發酵后要再次揉搓排出空氣,進行二次發酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。
-
蒸饅頭需要把面粉和水攪拌然后加入泡打粉,面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘,揉好之后把它切成一塊一塊的,在蒸屜上面擦一層油,把饅頭胚子放進去,水開后計時八分鐘,再燜三分鐘開鍋就好了。
-
為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進行攪動,直到面粉完全攪拌成了絮狀,再往面粉里面加入適量的食用油,用手揉成面團后放在保溫的地方進行發酵,拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。
-
面團越揉越硬可以將面團放在容器中蓋上濕布一個小時左右,然后用手蘸水淋在面團上,每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團并且使勁揉面團,直醒面為止,在制作發面的過程中用筷子攪拌均勻,使勁搓揉成面團后再去醒面一個小時左右即可。