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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點，而且出現這種情況，是因為肥腸沒有發好，在煮之前可以用富磷聯浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會脆嫩多汁，非常好咬。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點，而且出現這種情況，是因為肥腸沒有發好，在煮之前可以用富磷聯浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會脆嫩多汁，非常好咬。
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用料：豬大腸500克、青、紅椒共150克、水發木耳50克。調料：蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、料酒、生抽各0.5湯匙、精鹽3茶匙、味精、香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1湯匙。豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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用料：雞肉、胡蘿卜、青豆、紅椒、香油、胡椒粉、蔥蒜、料酒。雞脯肉洗凈切成小丁備用。胡蘿卜、紅椒切丁，蔥、蒜改刀備用。雞脯肉丁里加鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉，抓勻，腌制10-20分鐘。鍋中做水燒熱后將胡蘿卜丁、青豆入鍋焯燙，然后迅速入涼水過涼后取出控水備用。
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準備食材：香腸（臺式）3根、玉米（粒）少許、青豆100克、彩椒半個、鹽3克、食用油1大勺。鍋中燒水，待水燒至快開時，將青豆、玉米粒下入鍋中，滴幾滴食用油、加少許鹽，筷子攪動一下。將青豆、玉米粒從鍋中撈出，立即過下冷水備用。香腸切小丁、彩椒切小塊。
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