3.鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。 4.用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。 5.把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。

微信發說說的步驟

經過以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了,之后便可按畫冊的步驟進行包春卷了。 稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊餳發兩小時后方可使用。 2.攤春卷皮:將平鐺擦凈涂

1.打開微信，點擊下方“發現”按鈕，點擊“朋友圈”。 

春卷皮。 3.食材洗凈,白菜、精肉分別切絲,冬筍剝去外衣切絲。 4.黃花菜浸泡發切末 濕生粉勾芡要稍微厚一點,快速翻炒。 13.裝盤待用。 14.要包春卷了,取一張春卷皮,放

2.長按上方“相機”按鈕，輸入自己想要發表的文字。 

卷蛋皮時只卷一層會比較薄,容易破,吃起來口感單薄。多卷一層,里面的餡料包得更緊實,形更好看,蛋皮也更金黃。 材料雞蛋2枚,泡菜100g,黃瓜,胡蘿卜各1/2根,韭菜50g,澄面2茶匙

3.輸入完成后，點擊“發表”即可。

香菇,春卷皮 做法1、肉絲用淀粉、料酒、鹽腌制30分鐘 2、黃芽菜切絲,香菇泡發切絲 炒軟后加入肉絲香菇絲翻炒 5、加水淀粉勾芡,盛出晾涼 6、按自己熟悉的方法包春卷 7

總結：

1.打開微信，點擊“發現”按鈕，點擊“朋友圈”。 

7.市場上買好春卷皮。 8.買好的春卷皮一張張分開,放在平的盤子里,放盤子里是為了好包。 9.將地菜肉餡放在春卷皮的一端,呈長條狀。 10.將春卷皮留出的短邊翻起蓋住地

2.長按上方“相機”按鈕，輸入自己想要發表的文字。 

卷蛋皮時只卷一層會比較薄,容易破,吃起來口感單薄。多卷一層,里面的餡料包得更緊實,形更好看,蛋皮也更金黃。 材料雞蛋2枚,泡菜100g,黃瓜,胡蘿卜各1/2根,韭菜50g,澄面2茶匙

3.輸入完成后，點擊“發表”即可。

香菇,春卷皮 做法1、肉絲用淀粉、料酒、鹽腌制30分鐘 2、黃芽菜切絲,香菇泡發切絲 炒軟后加入肉絲香菇絲翻炒 5、加水淀粉勾芡,盛出晾涼 6、按自己熟悉的方法包春卷 7

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

地菜除了包春卷，還能怎么吃？？

哈哈！包餃子！

地菜除了包春卷，還能怎么吃？？

地菜，又名薺菜，清香可口，既可入藥，又可食用，眼下，正是野生地菜上市的時節，剁碎后跟肉餡拌在一起，包水餃、包春卷、蒸包子、烙餡餅，樣樣可口。 近幾年，野生薺菜在國內一些大城市頗受歡迎，并且價格較高，一些地區甚至出現了大量人工栽培的薺菜。 目前，絕大多數市民僅限于用地菜做餡包餃子、炸春卷，此類吃法頻率本就不高，導致地菜的需求不旺，價格偏低。據介紹，地菜的吃法其實有很多，除做餡外，涼拌、煮食、油燜均可，還可用來煮湯。武漢目前人工種植地菜很少，市場上的地菜絕大多數為野生，屬天然綠色蔬菜。

如何包春卷

普通春卷【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。【制作過程】1.五香豆洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。主要材料閩南春卷【來源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來吃。這便有了后來的春卷。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家里都會做這種春卷，因為海蠣是這種春卷的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、面皮（街上買做熟了的）【材料處理】：
1、胡蘿卜、豌豆處理成絲后分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎后，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟后的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。（豌豆絲不用一起混，豌豆經過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）
4、將花生翻炒香后，放入攪拌機內攪成花生末后加入白砂糖。
經過以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了，之后便可按畫冊的步驟進行包春卷了。閩南春卷并無特定的材料要求，可依照個人的喜好準備包春卷的材料和各種食物的比例。

如何包春卷

普通春卷

【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小

春卷

春卷

匙。

【制作過程】

1.五香豆洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。

2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。

3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。

4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。

5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。

【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。

主要材料

主要材料

閩南春卷

【來源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來吃。這便有了后來的春卷。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家里都會做這種春卷，因為海蠣是這種春卷的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。

【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、面皮（街上買做熟了的）

閩南春卷包法

閩南春卷包法(11張)

【材料處理】：

1、胡蘿卜、豌豆處理成絲后分別加鹽炒熟。

2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎后，搗成約1/4掌心大小的塊狀。

3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟后的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。（豌豆絲不用一起混，豌豆經過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）

4、將花生翻炒香后，放入攪拌機內攪成花生末后加入白砂糖。

經過以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了，之后便可按畫冊的步驟進行包春卷了。閩南春卷并無特定的材料要求，可依照個人的喜好準備包春卷的材料和各種食物的比例。

莆田春卷

春卷味香可口，是莆仙民間獨特的風味小點。宋代名人蔡襄曾留下“春盤食菜思三九”的詩句，盛贊春卷的美味。

　　傳說古代莆田有個書生，在出在之前，十載寒窗苦讀，幾番晉京赴考，都未能得中。他雖年過三十，成家生子，但還是堅持日夜苦讀詩書，有時竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛，為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書，就用麥子磨成粉，放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔心麥餅冷了，吃下去會傷胃，就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁，讓他邊吃邊讀書，這樣吃起來既不費時又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品，閉門不出，苦讀書，學問大進。

　　這年春闈科考，書生一舉高中，傳為佳話。從這以后，莆仙學子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當夜食，并將這麥餅卷稱做春卷。

　　這種傳統的莆仙春卷是以麥餅為皮，餡為各色時鮮蔬菜，特別是皮嫩餡豐，味道滋美。它與外地的豆芽為餡，油煎硬皮不同。而相比較，莆仙春卷更有家常菜的特色。[1]

湘賓春卷

湘賓春卷的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據自己的口味更換，具體制法是，先在盆內將面粉用清水拌勻，反復搓揉，成水面團。然后用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團，不斷地摔動，然后在平鍋內輕輕烙成一張直徑12厘米的圓薄面餅，左手揭皮翻面略烙后取出，右手繼續摔動水面團，再烙下一張。烙好的面皮要整齊堆放，用凈濕布蓋好，防皮干枯。

湘賓春卷的餡是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味精，加湯，勾薄芡后成餡。將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗凈切碎，與肉絲拌勻。

包春卷時，先逐張揭開面皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐個投入五成熟的油鍋內，氽炸成微*即成。湘江賓館制作的春卷，用料考究，技術先進，可謂湖南的佼佼者。

大蟹春卷

【主要材

春卷(2)

春卷(2)

料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克

【春卷做法】：

1.把大蟹在已經放入韓國燒酒的蒸鍋里蒸7—8分鐘取出后把肉剔出根據比例完成蟹肉調料并與蟹肉拌勻。

2.將春餅卷成圓錐形并按比例完成醋辣醬調料。

3.在春餅里抹上些醋辣醬調料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。

【食品特點】：包裹在有韌性的春餅里的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動起來。

【小竅門】：如果能用韓國Yongdek地方盛產的大蟹就更好了，因為那里產的是韓國最好吃的大蟹．更會為這道菜增添當地的風采。

大白菜肉絲餡

春卷(3)

春卷(3)

在上海有兩種做法，一種為大白菜肉絲餡的，另一種為豆沙餡。豆沙春卷做法和大白菜肉絲春卷做法一樣，喜歡吃甜的朋友可以試試。當然，不用蘸醋。其中大白菜肉絲春卷，是上海人最傳統的做法。

【主要材料】：大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、濕淀粉、春餅皮子、菜籽油、醋。

【春卷做法】：

1.將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用濕淀粉勾厚芡，視其沸透后起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡

2.將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，卷攏，兩頭折攏，最后卷成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用面粉封口。

3.菜籽油燒至七成熟，將春卷入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘后呈金*，撈起裝盤。吃時可蘸醋。因為醋能解膩，很有道理。

【食品特點】：外酥里鮮，外脆里嫩，口感極佳。

奶香蟹柳春卷

【主

春卷(4)

春卷(4)

要材料】：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油

【春卷做法】：

1.青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。

2.將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調成餡。

3.在每張春卷皮上放入適量的餡，然后卷成長條的春卷狀，邊緣部分涂上蛋清粘牢固。

4.中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時將春卷放入，炸至焦脆即可。

花生香脆春卷

【主要材料】： 春卷皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油。

【春卷做法】：

1.將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，并切成碎屑。

2.將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并攪拌均勻調制成春卷餡。

3.把制好的餡料均分成6份，然后分別放在6張春卷皮上，再卷成春卷，邊角用蛋清粘住。

4.小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化后，將春卷放入慢煎，直至表面呈金*即可。

春卷皮

【材料】： 面粉七杯半、水四杯

【做法】：

1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面糊，太

稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數小時

3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平

4.鍋中面皮，數秒鐘后，外邊即向內卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用 。

【詳細說明】

1.和面：用一斤面粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個）加8兩左右的水，調成粘稠的面糊，面調好的糊中加3克鹽，增加面糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時粘鍋。面糊的稀軟程度很重要，稀了粘手做不出薄皮，過厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊餳發兩小時后方可使用。

2.攤春卷皮：將平鐺擦凈涂上一層薄油，（油不可太多只要一薄層即可）防止粘鍋。將鐺放在火上加熱至六成熱（150度），用手蘸水從餳好的面糊中掐取三個雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至里一圈一圈的推動面團（通常是逆時針推）將面料攤成一個圓形薄餅，將多余面料用手掐出放回面盆。關小火見春卷皮四周翹起，用手揭起涼涼備用。

芥菜春卷

成都的春卷歷來很有特色。它是用面粉加水和少許川鹽調制成濕面團，用“云板”鍋攤成春卷皮，卷食各種涼拌菜肴或韭黃肉絲、蒜苔肉絲等炒制菜肴。各種春日的新鮮蔬菜，被細嫩而綿韌的春卷皮包裹，吃起來已十分別致了，再加上以芥末粉、調以醬油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒，那更是妙不可言。特別是茶末用于冷菜調味，構成了別具風格的末味型，那種強烈的辛椒辣味，可使人精神為之一振。芥末還有健胃、利氣、祛痰、發汗散寒、消腫、止痛的作用，食后讓人感到渾身通泰。蜀人在飲食上自古就有“好辛香、尚滋味”的特點。而“茶末春卷”恰好充分體現了這一特點。所以芥末春卷自然為成都人所喜愛，成為一方名食。

芥末春卷的制作方法

【配料】：

特級面粉 400克 雞蛋清 300克

精鹽 25克明礬1克

紅白蘿卜 250克萵筍250克

綠豆芽 500克銀絲粉條500克

味精 2克 醬油 25克

醋 50克 花椒粉 20克

辣椒粉 50克 芥茉粉 10克

雞絲 300克花生仁50克

熟芝麻 50克紹酒25克

胡椒粉 1克 化豬油 50克

【制作程序】：

1.制春卷皮。面粉、雞蛋清、精鹽、明礬加水調勻成稀漿面團，以不粘手為佳。將平鍋放于文火上將面團在平鍋面上粘揉成春卷皮（做時加少許化豬油炙鍋）。

2.調夾餡。生紅白蘿卜，萵筍切成細絲，加用沸水焯熟的綠豆芽，再加入煮熟的銀絲粉條。碼鹽加味精拌勻。熟雞絲按需混拌、芥末置鍋內炒干水份。研磨成粉。用開水加醋調成糊狀，再加入少許菜油，調勻。用容器置于熱水中溫成芥末醬。糊狀，再加入少許菜油，調勻。用容器置于熱水中溫成芥末醬。

3.卷裹裝盤。面皮一張攤平，夾入拌好的餡絲，加入一撮碎花仁。卷筒后放入盤，擺成圖案，撒上熟芝麻，澆入醬油、醋、辣椒粉、花椒粉即成。

怎么包春卷

食材
主料
白菜
200g
冬筍
100g
精肉
120g
黃花菜
50g
春卷皮
300g

輔料
鮮辣粉
適量
生粉
適量
料酒
1小勺
鹽
適量
蔥
適量
雞精
適量
油
適量

步驟1.食材準備。白菜、冬筍、精肉、黃花菜、蔥。2.自做春卷皮。3.食材洗凈，白菜、精肉分別切絲，冬筍剝去外衣切絲。4.黃花菜浸泡發切末，蔥切末。5.肉絲內放入鹽、料酒、生粉，攪拌均勻，鍋熱油，放肉絲滑撒，翻炒后撈出。6.鍋熱油，放入冬筍、黃花菜。7.快速煸炒后。8.放入白菜。9.再放入鹽、鮮辣粉。10.煸炒后，放入肉絲，加一點水，改為中小火，蓋上蓋，燜2分鐘。11.開蓋，翻炒后，撒入蔥花、雞精。12.最后，濕生粉勾芡要稍微厚一點，快速翻炒。13.裝盤待用。14.要包春卷了，取一張春卷皮，放入餡料，從底邊將餡料卷起。15.然后，左右分別往里折，再卷起，至末尾沾一點水粘住。16.春卷一個個就包好啦，準備下鍋炸。17.鍋熱油，中小火慢慢地將春卷煎成金*，即可撈出。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com