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做包子首先用溫水把面粉，酵母和白糖攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，包子的餡料可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)制，發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成均勻的劑子，按扁之后再搟成薄片，放入餡料，打成褶子捏一圈，再放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。
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包子蒸出來(lái)是黃的有可能是因?yàn)榕荽蚍塾昧窟^(guò)多導(dǎo)致包子蒸出來(lái)發(fā)黃，或者因?yàn)檎舭拥臅r(shí)間太長(zhǎng)，還有可能是因?yàn)槊娣郾旧韱?wèn)題，可以換其他的面粉試試，就不會(huì)出現(xiàn)包子蒸出來(lái)發(fā)黃的問(wèn)題了。
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3~5分鐘。包子蒸熟后，不要急于開(kāi)蓋，否則包子會(huì)因?yàn)轶E然遇到冷空氣而導(dǎo)致面皮回縮，蒸出來(lái)的包子會(huì)不夠松軟，要在關(guān)火后繼續(xù)燜3~5分鐘，讓包子慢慢降溫，保持更好的松軟度。
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蒸包子如果想要不粘鍋可以在屜布沾水之后擠去多余的水分，或者可以在包子底上沾點(diǎn)干面粉起到隔離的作用讓水蒸氣還會(huì)讓包子皮更軟更容易黏住，還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊。
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蒸包子想要不粘紗布可以在屜布沾水之后擠去多余的水分，或者在包子底上沾點(diǎn)干面粉起到隔離的作用，讓包子皮更軟而且不容易黏住，還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊即可。
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蒸速凍包子可以在蒸籠中加入水，放上蒸格后把速凍包子在水中稍微沾濕一下，再放在蒸籠中，蓋好蒸蓋后放進(jìn)微波爐，加熱兩分鐘即可，還可以使用做飯的鍋往里加入適當(dāng)?shù)那逅?，待水燒開(kāi)后放入包子開(kāi)始蒸即可。
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包子因?yàn)轲z頭的餡料、大小和數(shù)量不同，所以占用時(shí)間也會(huì)不一樣，一般小包子用蒸箱需要蒸10分鐘左右，較大的饅頭用蒸箱需要蒸15到20分鐘，如果肉餡包子比普通包子稍長(zhǎng)一點(diǎn)，大約需要20分鐘。
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包子最重要的是發(fā)面，面發(fā)好后將肉剁碎，加入自己喜歡的配料拌勻，然后給面團(tuán)排氣，把面團(tuán)搟成包子皮，不能搟得太薄，搟好后包入肉餡，鍋中加冷水，然后把包子放上去蒸15分鐘，最后關(guān)火悶5分鐘就可以出鍋了。
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冷凍包子無(wú)需解凍，首先在微波爐專(zhuān)用的蒸籠中加入適量的開(kāi)水，將包子放在蒸籠格子中，蓋好蒸蓋之后加熱2分鐘左右即可，也可以往鍋里加入一定的清水，待水開(kāi)后再開(kāi)始放入包子開(kāi)始蒸，還可以往鍋里加入少量食用油，做成美味的水煎包也是可以的。
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蒸出來(lái)的包子發(fā)黃是無(wú)法補(bǔ)救的，要想蒸包子不變黃可以在蒸籠中加入水，放上蒸格后把包子在水中稍微沾濕一下，再放在蒸籠中，蓋好蒸蓋放進(jìn)微波爐，加熱兩分鐘即可，還可以使用做飯的鍋往里加入適當(dāng)?shù)那逅?，待水燒開(kāi)后放入包子開(kāi)始蒸，這樣蒸出的包子都不會(huì)發(fā)黃。
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蒸包子想要知道有沒(méi)有蒸熟可以用手按壓它，按壓的地方立即恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)說(shuō)明熟了，如果受壓的地方塌陷，這證明它還沒(méi)有被蒸熟。
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