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油炸東西回軟了可以將它繼續放鍋里炸一遍，因為油炸的東西經過高溫油炸后變脆了，當溫度降低，空氣中的水分增加時，很容易變得不脆，所以油炸東西做好后在儲存是要注意冷卻后包好，以免油炸東西回軟。
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避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會好很多，還可以控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時放在離自己近的那一側，這樣油就不會往身上濺了。
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保存炸好的油條可以先用保鮮袋包好以防水分流失，然后在冰箱中放置，吃的時候拿出來放在鍋里稍蒸一下也可以用微波爐加熱，如果喜歡吃脆脆的還可以取出再炸一遍，也可以將炸好的油條直接冷凍保存。
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炸麻花的油起沫可以用基本不含磷脂的精煉油，磷脂容易吸水，而且其本身是一種良好的表面活性劑，還可以換新油，不能多次使用食用油，或者食材控干水份并使用干凈的食用油，不能使用劣質油，即可防止起沫。
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豬皮去除油脂需要將豬皮放入鍋中煮十五分鐘左右，然后將豬皮撈出冷卻，等豬皮上的油脂凝固之后就可以用小刀把油脂刮去，接著將豬皮切成小塊放入鍋中繼續熬煮能夠進一步去除油脂，熬煮半小時后即可關火冷卻。
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炸麻花的油起沫可以用基本不含磷脂的精煉油，磷脂容易吸水，而且其本身是一種良好的表面活性劑，還可以換新油，不能多次使用食用油，或者食材控干水份并使用干凈的食用油，不能使用劣質油，即可防止起沫。
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紙質書上沾辣油了可以在油漬上放百一張吸水紙，然后用熨斗輕輕的燙幾遍直到油份吸盡為止，還可以在書頁的度油污處上撒些干燥牙粉，或者在書籍的油漬上版滴上幾滴汽油和氧化鎂混合權劑然后用棉球擦除，或者涂上一點牙膏在油漬處清洗即可。
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蘿卜片可以使炸過食物的食用油變清，首先將白蘿卜切成厚片，并且用筷子在蘿卜片戳上幾個洞，放入渾濁的食用油中小火浸炸，然后撈出蘿卜并且去掉蘿卜片上的殘渣，接著再將蘿卜片放入食用油中繼續炸，反復幾次就可以使食用油變清澈。
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如果油溫不超過180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。
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炸東西的時候油起沫可以用基本不含磷脂的精煉油，磷脂容易吸水，而且其本身是一種良好的表面活性劑，還可以換新油，不能多次使用食用油，或者食材控干水份并使用干凈的食用油，不能使用劣質油，即可防止起沫。
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