五色米飯是通過將植物原料擠壓或搗碎，然后煮沸、過濾去渣，獲得色素染料后來染色的，通常呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩，需要用到的植物原料有紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草；

其中紫薯藤可以將米飯染成紫色，黃花可以將米飯染成黃色，楓葉可以將米飯染成黑色，紅藍草可以將米飯染成紅色，而白色就是米飯本身的顏色，是不需要再染色的；

五色米飯是壯族、布依族的傳統美食，因其味道清香無比，顏色好看，也深受其他民族人們喜歡，并且五種不同顏色的米飯，寓意著五谷豐登，是吉祥如意的象征，每年農歷三月初三或清明節時節，很多少數民族的人們都會制作五色米飯來招待客人。

總結：

五色米飯是通過將植物原料擠壓或搗碎，然后煮沸、過濾去渣，獲得色素染料后來染色的，通常呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩，需要用到的植物原料有紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草。

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