1、成分區(qū)別：自發(fā)粉以小麥粉為原料，經(jīng)過(guò)添加膨松劑后混合制成，用時(shí)無(wú)需醒發(fā)，只需加水即可，而面粉就只是以小麥粉為原料，是用小麥磨成的粉，沒(méi)有添加膨松劑。

2、用途區(qū)別：自發(fā)粉可用于做各類烘焙食品以及饅頭、包子等，但不能用于包餃子、做面條，而面粉的面筋含量高，通常可直接用來(lái)制作餃子、面條之類的食品，如果要制作饅頭、包子或烘焙類食品，則還需要經(jīng)過(guò)醒發(fā)。

總結(jié)：

自發(fā)粉以小麥粉為原料，經(jīng)過(guò)添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，只是沒(méi)有添加膨松劑，兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。

只是自發(fā)粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時(shí)候非常方便，無(wú)需醒發(fā)，但不能用來(lái)包餃子、做面條，而面粉則可以直接制作餃子、面條，但制作饅頭、包子或烘焙類食品的時(shí)候，則還需要經(jīng)過(guò)醒發(fā)。

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