釀酒技術(shù)是中國(guó)普通高等學(xué)校專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)，屬于食品藥品與糧食大類(lèi)里的食品，其修業(yè)年限為三年。一說(shuō)這個(gè)專(zhuān)業(yè)就能想到釀酒行人員。事實(shí)上，遠(yuǎn)不止這么簡(jiǎn)單。這個(gè)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是掌握白酒釀造基本理論和技術(shù)技能，具備計(jì)算機(jī)操作與應(yīng)用能力，能夠滿足培菌制曲、白酒釀造、勾調(diào)質(zhì)檢、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)等職業(yè)崗位要求的復(fù)合型技術(shù)技能人才。

學(xué)習(xí)這門(mén)專(zhuān)業(yè)首先需要學(xué)每個(gè)專(zhuān)業(yè)必不可少的公共基礎(chǔ)課，比如：毛概，思修，軍事理論，形勢(shì)與政策，英語(yǔ)等。其次就是該專(zhuān)業(yè)的核心課程，如《釀酒工藝》、《釀酒微生物學(xué)》、《制曲技術(shù)》、《應(yīng)用微生物技術(shù)》、《化工原理》、《白酒生產(chǎn)過(guò)程管理》、《釀酒生產(chǎn)設(shè)備》、《環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)》、《釀酒分析》、《白酒品鑒》等，最后這個(gè)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)需要進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

隨著我國(guó)葡萄種植與葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，相關(guān)行業(yè)人才需求量大，但是本專(zhuān)業(yè)結(jié)業(yè)生卻非常有限，所以釀酒專(zhuān)業(yè)的前景是非常好的。畢業(yè)生可在釀酒科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)從事教學(xué)、科學(xué)研究與開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗(yàn)、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)與技術(shù)服務(wù)等工作，也可在食品企業(yè)、生物制品、醫(yī)藥行業(yè)以及食品衛(wèi)生監(jiān)督、技術(shù)監(jiān)督等單位從事產(chǎn)品檢驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)管理、科研等工作，最后也可以選擇考研或出國(guó)深造。

那么想要在大學(xué)學(xué)習(xí)這個(gè)專(zhuān)業(yè)的同學(xué)可以去哪所大學(xué)呢？全國(guó)開(kāi)設(shè)這個(gè)專(zhuān)業(yè)的有鄭州輕工業(yè)大學(xué)、湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。

總結(jié)

釀酒技術(shù)是中國(guó)普通高等學(xué)校專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)，屬于食品藥品與糧食大類(lèi)里的食品，其修業(yè)年限為三年。專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是掌握白酒釀造基本理論和技術(shù)技能，具備計(jì)算機(jī)操作與應(yīng)用能力，能夠滿足培菌制曲、白酒釀造、勾調(diào)質(zhì)檢、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)等職業(yè)崗位要求的復(fù)合型技術(shù)技能人才。

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