一般如果是素餃子，比如說(shuō)韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來(lái)的餃子鮮嫩；而如果是肉餡的餃子，比如說(shuō)牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡，則在上汽之后要蒸久一點(diǎn)，大約15分鐘，這樣才能保證里面肉餡蒸熟。

不太會(huì)包餃子的人，總會(huì)把皮搟得特別厚，而且餃子包的很大個(gè)，那么這樣的餃子無(wú)論是肉餡還是素餡都要蒸久一點(diǎn)，上汽之后蒸15-20分鐘左右，才能確保皮蒸熟；但如果在店里買的手工餃子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，這樣的餃子上汽之后蒸10分鐘就行了。