素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品。素雞是以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。素雞也可做成魚形、蝦形等其他形狀?？诟幸韵条r味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。廣泛分布中國中部和南方，是一道福建風(fēng)味素菜?？芍^是以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨特。素雞為大豆制品，大豆是植物中蛋白含量最高的品種之一，在營養(yǎng)價值上屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。