釀酒工程是一門本科專業，屬于工學大類中的食品科學與工程類專業，基本修業年限為四年。專業目的是培養具有良好的政治文化素質、外語及計算機應用的基本能力，具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，系統掌握釀酒工程的基礎理論、專業知識和專業技能的高級工程技術人才。

那么這門專業需要學習哪些課程呢？首先是公共基礎課程，基本上所有的專業都會有，主要包括語文、政治、英語、數學、計算機基礎等。其次是專業核心課程，包括《食品生物化學》、《微生物學》、《葡萄品種學和栽培學》、《果實貯躲保鮮學》、《葡萄酒釀造學》、《葡萄酒鑒評學》、《葡萄酒工程學》、《葡萄酒莊園設想與治理》等，主要目的是讓學生掌握釀酒工程的基本理論和基本知識。最后是必不可少的實踐課程，如在校內進行的釀酒工程專業認識實習、釀酒工程專業調查、釀酒工藝實習、釀酒工藝設計等實訓，以及在相關企業進行的實習。

釀酒工程專業發展潛力很大，就業前景光明，畢業生可在釀酒科學與工程領域內從事釀酒工程、產品研發、工藝設計、生產管理、質量控制、檢驗檢疫、文化推廣等工作，也可以考研或出國深造。

全國范圍內，開設了該專業的特色院校有江南大學、北京工商大學、貴州大學、陜西科技大學等。

總結

1、釀酒工程是一門本科專業，屬于工學大類中的食品科學與工程類專業，基本修業年限為四年。

2、專業目的是培養具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，系統掌握釀酒工程的基礎理論、專業知識和專業技能的高級工程技術人才。

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