相信大家在日常生活中常常會聽到一種物質的名字吧，它就是泡發粉。尤其是一些正在學烘焙的朋友，常常會在某個烘焙步驟聽見泡發粉的出現。而泡打粉和小蘇打這兩種東西，常常會讓人傻傻分不清。然而一些朋友經常會把泡發粉當作小蘇打來使用，這兩個名字究竟是不是指的同一種東西呢？那么泡打粉到底是不是生活里常見的小蘇打呢？那么接下來就由我來介紹一下泡打粉和小蘇打是不是同一種東西吧。
泡打粉和小蘇打不是同一種東西。
蘇打粉，學名碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。小蘇打是堿，不知道你還記不記得小時候在學校做的科學實驗，把小蘇打和醋混在一起，然后就會有泡泡冒出來。泡發粉通常應用于糕點、餅干、面包等焙烤食品制作過程中，通過受熱分解產生氣體，從而使成品體積膨脹與結構疏松，變得膨松、柔軟或酥脆。泡發粉的用量必須適當，微小的變化都會使產品品質大打折扣！
泡打粉中含有小蘇打。它是小蘇打、酒石霜(一種干酸)和玉米淀粉的混合物。
現在，大多數泡打粉都是雙作用的。這意味著第一次發酵發生在泡打粉變濕的時候，這個過程就像你把干粉和濕粉混合在一起的時候。第二次發酵則發生在發酵粉加熱時。
看了我的方法，現在你知道泡打粉和小蘇打是不是同一種東西了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道泡打粉和小蘇打是不是同一種東西。以上就是泡打粉和小蘇打是不是同一種東西的介紹。
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