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  買一些新鮮肥美的圓茄子

  曬茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子。
  
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  茄子洗干凈切成均勻大小的茄子條

  茄子洗干凈切成均勻大小的茄子條，撒鹽去除茄子水分，茄子條放入鍋中蒸到半熟的時候把茄子撈出來瀝干水分。
  
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  茄子中的水瀝干后擺開放到陽光下暴曬

  將茄子中的水瀝干后把茄干擺開放到陽光下進行曝曬，曬得時候需要將茄子翻面，這樣曬得更加的均勻。
  
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  茄子完全曬干后放進薄膜袋中密封

  茄子完全曬干后就可以放進薄膜袋中密封，放在陰涼的地方進行保存，要吃的時候取出一點泡開就可以了。
  
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