豬排骨含有豐富的蛋白質、維生素、骨膠原等。燉后，骨膠原融入湯中，可為幼兒及老年人提供豐富的鈣質來源。
制作時間：80分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：湯菜
主食材：豬小排500克
輔料：小蔥、鹽、白醋
步驟：
1、排骨清洗干凈，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻；
2、將煮過的排骨撈出控水；
3、鍋中一次性注入足夠的開水；
4、排骨重新放入鍋中；
5、大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈；
6、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右；
7、煮至40分鐘后加入小半勺白醋，讓鈣質溶解在湯中；
8、出鍋時加入鹽調味即可。
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