起酥油是什么油
來源:懂視網(wǎng)
責(zé)編:LH2022
時間:2022-03-22 18:47:18
起酥油是什么油
起酥油是一種食用油,是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂,或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
導(dǎo)讀起酥油是一種食用油,是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂,或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
起酥油是什么油?我們一起來看看吧!
起酥油是一種食用油,是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂,或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。一般不宜直接食用,而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。

起酥油具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等獨(dú)特性質(zhì)。由于起酥油所具有的可塑性,所以在食品加工中和面團(tuán)混合時,能形成細(xì)條紋薄膜狀。起酥油所具有的酪化性可將起酥油加入面漿中,經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大,制出的食品疏松、柔軟。起酥油所具有的起酥性可以在層層分布的焙烤食品組織中,起潤滑作用,使食品組織變?nèi)跻姿椤?/p>
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起酥油是什么油
起酥油是一種食用油,是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂,或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。