可以吃，但是不建議直接食用。

山竹是一種熱帶水果，果肉味道酸甜，營養豐富，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、蛋白質、糖類以及多種礦物成分，營養價值很高，很多人在食用山竹的時候會將皮扔掉，其實山竹皮中同樣含有豐富的纖維素、單寧酸等成分，具有很高的藥用價值，在泰國常作為傳統醫藥使用，所以山竹皮是可以吃的，但是一般不建議直接食用。

山竹皮中含有豐富的單寧成分，也就是鞣酸，所以它的口感十分澀的，而且沒有明顯的甜味和酸味，十分難以下咽，所以一般它是不直接食用的，而是將它進行加工處理后作為藥物入藥用或日常保健用。

步驟：

1、先將山竹皮中殘余的果肉清理干凈，然后用清水洗凈，瀝干水分。

2、然后將山竹皮放在烈日下或烘烤機中干燥。

3、取3片左右山竹皮放入茶壺中，剩下的山竹皮可以放在玻璃罐中密封保存。

4、在茶壺中加入適量清水，開火熬煮30分鐘左右。

5、濾渣，取汁，代茶飲用。

6、山竹皮味道比較澀，建議根據自己的口味加入適量蜂蜜調味。

山竹皮中含有單寧酸成分，它具有一定的鎮靜收斂作用，將山竹皮放在皮膚上涂抹可以有助于促進肌膚的新陳代謝，對皮膚粉刺、生瘡等肌膚問題有較好的改善作用。

山竹皮中含有的單寧酸等成分可以與真菌、細菌等微生物的蛋白質發生沉降反應，使其蛋白質凝固，從而幫助殺死真菌、細菌等微生物，對于痢疾、腸炎等消化道疾病有一定的輔助治療作用。

山竹皮具有清熱降火、生津止渴的作用，服用山竹皮可以幫助改善口干舌燥、便秘、小便黃赤等上火癥狀。

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