蒜苔和蒜苗有什么區別，一起來看看小編今天的分享吧。

蒜苔是蒜苗經過很長的生長期長成熟以后，在植株中間長出的花頭下面的莖，成熟了拔出來就是我們見到的蒜苔。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

簡單來說，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜長到一定時期后從大蒜中抽出的花莖，這就是兩者最大的區別。外觀上，蒜苗是有頭的，蒜苔是沒有頭的。

拓展：

蒜苔的功效與作用

1、健脾開胃：由于其獨特的刺激性香味，蒜苗可以刺激腸道消化液的分泌。對于厭食、消化不良、腹痛、腹脹的人來說，適量食用蒜苗有較好的健脾開胃作用。

2、殺菌作用：它含有辣椒素。其殺菌能力可達青霉素的十分之一。對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用。它可以預防流感、傷口感染和昆蟲。

3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

4、防治疾病：大蒜芽富含維生素C，可以顯著降低血脂，預防冠心病和動脈硬化，預防血栓形成。它可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻止亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。

蒜苔如何挑選

1、蒜苔的外表：主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

2、蒜苔的顏色：挑選蒜苔的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。

3、蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。Maigoo網小編提醒大家掐的時候不要太多，因為蒜苔價格不算便宜，掐斷太多就浪費了。

4、蒜苔的新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜苔，蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿、很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。

5、蒜苔的粗細：過細的蒜苔吃起來沒有什么味道，而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

蒜苔食用注意事項

1、蒜苔主要用于油炸或作為配料，但不宜烹調得太差，以免破壞辣椒素和降低殺菌效果。

2、消化不良的人應該少吃蒜苗。

3、大蒜苔蘚可以保護肝臟，但患有肝病的人過度食用大蒜苔可能會導致肝功能障礙，加重肝病。

4、長時間大量食用蒜苗會“傷肝傷眼”。因此，眼部患者應盡量不要吃蒜苗。過度食用蒜苗可能會影響視力。

5、蒜苔、韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜和蔥都會影響消化。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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