土豆是我們生活中非常常見的食材，不敢怎么做都非常好吃，很多人一買就是一麻袋，可是沒有及時吃完，放太久土豆就會變綠，那么這個時候的土豆還可以食用嗎？

土豆放久了變綠后不可以食用，土豆變綠代表土豆即將發芽，變綠部位含有很多龍葵堿，龍葵堿是一種對我們人體有害的物質，所以千萬不要食用變綠了的土豆。

土豆中的龍葵素本身主要集中在表皮，但是土豆變綠，代表龍葵堿已經滲透到了土豆內部，所以不管是將變綠部位削掉，還是高溫處理，都是不可行的，吃了還是對我們人體有害，所以千萬不要吃。

在購買土豆的時候，不要選擇發芽，綠色的土豆，要選擇新鮮的土豆，發芽變綠的土豆一般都是因為存放太久了。

在儲存土豆的時候，要保證通風良好、避光、低溫的環境，不要讓土豆曬到太陽。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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