扁豆是我們飯桌上常見的菜肴，比如青紅椒燒扁豆等，菜中有紅有綠，顏色鮮艷。那么，您今天的菜譜上是否就有扁豆呢？其實，扁豆的價格不貴的，并且，扁豆也是很不錯的菜肴的，得到很多人們的喜愛的，但是，扁豆的成分有什么呢？扁豆的功效及食法有哪些呢？

扁豆是一種一年生草本植物，莖為蔓式，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。另外，由于扁豆形狀扁平彎曲，像一把刀，所以人們也叫它刀豆，扁豆長度最長有厘米。

然而，的成分有什么呢？

扁豆含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質、維生素B1.及C、胡蘿卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

現在，您對于扁豆的成分有什么是有一定的了解了，您在平時的生活上可能沒有注意到扁豆的成分是有這么多的，不過，扁豆的功效及食法有哪些呢？

1、扁豆紅棗湯：具有潤肺止咳的功效。可用治小兒百日遇高溫時可被破壞，故應加熱食用。

2、扁豆胡蘿卜粥：具有健脾和胃，順氣消積的功效。適用于胃腸不和，食少嘔逆，慢性腹瀉等病癥。

3、扁豆山藥羹：具有健脾化濕止帶之功。適用于脾虛有濕，帶下量多等病癥。

扁豆紅棗湯扁豆：具有潤肺止咳的功效。可用治小兒百日遇高溫時可被破壞，故應加熱食用。

以上的為您推薦的扁豆的食用方式和其功效的話，相信您現在有很好的認識了，另外，溫馨的提示您，扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用的。

扁豆的成分有很多的，并且有很多的成分對于人體是有很好的幫助的，當然，您在食用扁豆的時候，希望您要注意扁豆一定要煮熟以后才能食用的。

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